私たちは、一生の間に高脂肪食を食べると、動脈硬化、心臓病、結腸癌などの多くの健康上の問題を発症する可能性が高まることを知っています。 しかし、私たちのほとんどは、これを長期的なプロセスと考えており、時折の無分別は、特に体調が良い場合には、大きな問題ではないと考えています。
このタイプの考え方を持つ人々にとって、超高脂肪の食事（この場合は、脂っこい朝食のサンドイッチのペア）を消費することの即時の影響に関する新しい研究は、特に歓迎されません。 カルガリー大学のビンセント・リーによるカナダ心臓血管会議で昨日トロントで発表された研究によると、高脂肪食品を食べることの健康への影響は数時間のうちに明らかになります。
この研究では、20人の健康な大学生のグループに、プロセスチーズ、卵、ハムを含む市販の朝食サンドイッチを2組与えました（研究者は、全体の発見を犠牲にして1つのチェーンを外すことを避けるためにどれを指定することを断りました）パンに加えて最大860カロリー、1, 500ミリグラムのナトリウムと50グラムの脂肪を追加しました。成人とほぼ同じ量のナトリウムと脂肪が1日で食べることになっています。 2枚のサンドイッチを食べるのは異常に不健康な朝食のように思えるかもしれませんが、マクドナルドの卵入りソーセージビスケット1個には33グラムの脂肪があり、バーガーキングの一部の朝食サンドイッチには48グラムもの脂肪があると考えてください。
学生の動脈の健康は、速度時間間隔（VTI）を介して計算されました。 「VTIは、腕にどれだけの血流を確保できるかを示します」と、研究が行われたカルガリー大学の研究所長である心臓血管の研究者であるトッドアンダーソンは述べました。 具体的には、血圧計のカフが短時間膨らんだ後、血液が腕を逆流する速度を測定します。 一般に、VTIの数値が高いほど、血管の健康状態が良好であることを示します。これは、小血管が急速に最大容量まで拡張でき、血管シグナル伝達ホルモンが適切に機能していることを反映しています。
サンドイッチを食べてからわずか2時間後、学生の血管はすでに高脂肪食の悪影響を示していました。 彼らのVTI数は、朝食を食べなかった他の日よりも15〜20パーセント低かった。 効果は一時的でしたが（学生のVTI数は1日を通して正常に戻りました）、研究者が以前想定していたよりも高脂肪の食品がより速く、より多くの害を及ぼす可能性があることを示しています。
「本当の問題は、これが一定期間にわたって血管に対して何をしているのかということです」とアンダーソンは述べた。 「以前、私たちの研究室は、10年間研究された400人の中年男性のグループで、このVTI測定が心臓発作または脳卒中に関連していることを示していたため、血管の健康状態の良いバロメーターであると考えています。」何十年もの間、これらのタイプの小さな血管の血流が減少すると、プラークとコレステロールが蓄積する可能性があります。
以前の研究では、高脂肪食品が大きな血管に急性の影響を与えることが示されていますが、この研究は、小さな血管に同様の即時効果を示す最初のものでした。アンダーソンの研究室は、心臓血管の健康全般においてより重要であると考えています。 さらに、彼は「健康な人の統計的に有意な減少を見たという事実は少し驚きでした。 糖尿病のリスクがある人や代謝異常のある肥満の人を研究していたなら、それはより期待されていたでしょう。」
アンダーソンにとって、この調査結果は、朝食サンドイッチ自体とは関係がなく、全体的な健康の選択と関係があります。 「メッセージは、若くて健康な人でさえ、食欲不振は不健康な行動であるということです」と彼は言いました。 「何か悪いことをしてから2時間以内に、血管床全体の血管の健康にとって重要だと考える血管床の血管機能を急激に低下させることができます。」
それで、たった1回の高脂肪の朝食が血管の健康の低下につながる場合、これらの種類の食品を食べるのは良い考えですか？ 「朝食用のサンドイッチを食べることは決してないとは言いませんが、個人は良い判断を示さなければなりません」とアンダーソンは言いました。 「不健康なものを食べるという1つのエピソードでも効果があります。 食べる前に考えてください。」
