できるだけ多くの種を食べるのは少し直感に反しているように思われませんか？ しかし、スミソニアンレジデントアソシエイツが主催した最近のサステナブルシーフードプログラムで思い出したように、サステナビリティはバランスがすべてです。 そして、私たちの海で最もおいしい種の多くは絶滅の危機に（して（またはクロマグロの場合は差し迫った絶滅）収穫されていますが、時には鱗が反対方向に傾いています。 時々、魚は悪者です。
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ミノカサゴに入り、ステージを左へ。 この南太平洋とインド洋の原住民は、10年か2年前に大西洋とカリブ海に現れました。おそらく熱帯水族館からの逃亡者でしょう。 それはとげのあるキャラクターで、通常はディナーの招待を呼び起こすタイプではありませんが、Barton Seaverのような持続可能性に敏感なシェフはアメリカのテーブルにミノカサゴを紹介したいと考えています。
「これは自然の捕食者を持たない侵入種なので、すべての中で最も効率的な捕食者、つまり人間を回しましょう」とSeaver氏は言います。 「つまり、レッドロブスターがミノカサゴのフェスティバルを開催するのであれば、問題がなくなるまで約3か月かかるでしょう。」
問題は、ミノカサゴが他の人とうまく遊ばないことです。 彼らは多くの海の隣人を食べ、食料を奪い、有毒な棘でシュノーケリングの観光客を追い払います。 サンゴ礁の生態系では特に問題です。1匹のミノカサゴを導入すると、数週間以内に小型または稚魚の在来種の80％を殺すことができます。 それは生物多様性にとって悪いニュースですが、人間のシーフードを食べる人にとっても悪いニュースです。
Anika Guptaが昨年スミソニアンの記事で説明したように：
西大西洋では、ミノカサゴの胃内容物のサンプルは、エビや稚魚のハタやブダイなど、人間も楽しめる50種類以上の種を消費していることを示しています。 ミノカサゴの胃は、食事後に通常の大きさの30倍まで膨張する可能性があります。 彼らの食欲は、ミノカサゴをそのような恐ろしい侵略者にするものです...実験研究は、多くの在来魚がミノカサゴを攻撃するよりむしろ飢えていることを示しました。
侵略的なミノカサゴの個体数を制御または根絶する他の方法が大部分失敗したため、科学者と米国の漁業の専門家は「食べるミノカサゴ」キャンペーンを開始し、ニューヨークやシカゴなどの都市のシェフから関心を集め始めています。
最近のスミソニアンイベントで、シーバーはアーモンドとエンダイブをアクセントにしたおいしいミノカサゴのセビーチェを提供しました。 彼は、魚の風味としっかりとした食感を、「ミノカサゴとハタの間にある」何かと比較しました。
地元の魚市場でミノカサゴを見つけることはおそらくないだろうとSeaverは言いますが、需要を生み出すためにそれを求め続けます。 （彼の供給品はグループSea 2 Tableから寄付されました。）ソースに出くわした場合は、Lionfish Hunterのサイトでこれらのレシピをチェックしてください。
