クマが作った夕食を食べる

サンディエゴのベアバイカウのシェフは、2度だけ火をつけました。 彼は、毛皮で覆われた体全体が毎食時に裸火で働くことを考えると、それはかなり印象的だと思います。 それらの小さな毛は簡単に歌うことができます。彼のコートを火のない状態に保つことを学ぶには「何年も」練習する必要がありました。

いいえ、「クマ」はe曲表現ではありません。人気のあるポップアップレストランのシェフは、クマにdressした人間です。 ベアとしてのみ知られるシェフは、熊の衣装を着て、サンディエゴの秘密の場所で週に3晩、10人でディナーパーティーを開催します。 クマは匿名性を主張します—彼（またはそれ）は食事で話しません。 個人的には、ボディーランゲージのみでゲストと通信し、声と性別の両方を保護するために、電子メールで対応することを要求します。 そして、ベアは決して性格を壊しません 。

「まさに私が生まれた方法です」と、ベアはSmithsonian.comに語りました。 「一部の人々は人間、いくつかの鳥、犬、あらゆる種類のもので生まれています。 父であるシェフは熊であり、母は熊であり、私は熊であり、誇りに思っています。」

しかし、それは食事者が熊の正体を理解しようとするのを止めるものではありません。ほとんどすべての夕食で、誰かがシェフを覆い隠そうとします。 「しかし、それは起こらない」とベアは言う。 「熊に手を出してはいけません。食べてしまうかもしれません。」熊は、熊でなければ「ライオンになりたい」と言っているほどです。誰かが私の頭を離そうとしたら攻撃します。」

Cow by Bearは、一時的なレストランの大きなトレンドの一部です。 それぞれに、人気を保証するいくつかの明確な特性があります。 ベリーズには、ポップアップテストキッチンのLimilitaがあります。 アムステルダムのEenmaalは、一人のダイナーだけに提供されるポップアップです。 空の夕食は、世界中の数十の都市でクレーンからぶら下がっているテーブルでゲストを養います。 キューブは、ロンドンのロイヤルフェスティバルホールなどの国際的なランドマークの上に置かれたつかの間のレストランで、ストーブトロッターは旅行するポップアップで、世界中のさまざまな場所で伝統的に適切な食事を作ります。

しかし、クマは彼の毛皮のようなレストランがその傾向の一部であるとは考えていません。 「Cow by Bearを始めたとき、私は夕食のために外出するという現在の選択肢に本当にうんざりしていました」とシェフは説明します。 「私は自分のアパートに人々を連れてきて、夜の外出でやりたいことにもっと合うものを着るようにしました。 夕食はすべて実験であることがわかります。何を期待すればよいかわからない場合でもです。」

Cow by Bearの5コーステイスティングメニューは毎月変わりますが、常に何らかの地域ベースのテーマがあります。 クマは世界中で料理をしてきたと彼は言い、その経験を夕食のテーブルに持ち込もうとしています。 彼の最新メニューはクレオールでした。 その他には、現代のアメリカ、メキシコ、南アメリカの要素が含まれています。 しかし、心の底では、Bearの奇妙なポップアップはステーキハウスのままで、50日間のドライエージングリブアイとシェフの旅行からキュレーションされた国際的なワインを提供しています。 「あなたが赤身肉とワインのファンでないなら、私たちはあなたにとって最高の場所ではないかもしれません」とベアは言います。

Bearのポップアップは一時的なレストランマニアのより広範なコンテキストに該当しますが、彼のビジョンは何でもありません。 シェフは、それぞれの食事をプラットフォームとして使用して、ポップアップレストランの中で誰が誰だか狂信的だと感じているものに挑戦します。

「自分自身で話す経験に興味があります」と彼は言いました。 「私が誰であるか、私の経歴と履歴書が何であるかは本当に関係ありません。 私は人々を連れてきて、彼らに素晴らしい食事を提供し、彼らが長い間話している経験を彼らに与えたいと思っています。 それはそれについてであるべきであり、[名前]が体験そのものよりも重要である「有名シェフ」の文化に分類されるべきではない。

リストに登録したいですか？ クマの巣穴に入る方法は1つしかありません。ポップアップのWebサイトにアクセスしてください。 ディナーは毎週木曜日、金曜日、土曜日に行われ、ディナーはオンラインカレンダーを使用して予約できます。 しかし、料理用のくまのいる日付には待ちがあります。神秘的なシェフのゲストは、予約を3〜4か月待つ必要があります（現在、最初の利用可能な日付は7月です）。