昨夜、ナショナルジオグラフィックライブに参加しました！ チーズとワインやビールを組み合わせる技術についての楽しいタイトル「A Come to Cheeses Moment」が付いたイベント。 講演者には、ワインセラーのベストセラーチェーン（現在はA＆Pが所有）の共同設立者であるワインの専門家であるジョシュア・ウェッソンと、化学のバックグラウンドを持つやさしいブリットのスウィートウォーター・タバーンの醸造者ニック・ファネルが含まれていました。
そして、チーズの要因は？ もちろん、スティーブンジェンキンス。 彼はフェアウェイマーケットのチーズ商人であり、チーズプライマーの作者であり、アメリカで最初のフランス公認のマイターフロマー （マスターチーズ商人）になるために、ベルヴェータにうんざりした子供時代を克服した自己宣言の「バカサバント」です。
このイベントは、2つの飲料の競争として発表されましたが、実際には、混雑した部屋でのクイックハンドオブハンド投票システムはかなり決定的ではありませんでした。 しかし、それがポイントだと思います。あらゆる種類の食べ物と飲み物の組み合わせに関して、何が「ベスト」かを決めるのは最終的にはあなた自身の口蓋次第です。
「心を開いて口を開けてここに来る人は誰でも驚くだろう」とWessonはイベントの前に予測し、ビールが弱者のように見えても、その苦味と「泡をスクラブする」ことは口蓋をしばしばリフレッシュするワインよりも優れており、より重いチーズと組み合わせた場合に優位になります。
「人々はワインとチーズの相性が良く、赤は白よりも優れていると考えていますが、非常に塩辛くて脂肪分が多く、口蓋にぶら下がっているチーズの場合は、さわやかなものが本当に欲しいと思います。リフレッシュメントファクターが他のすべてのファクターに勝るかどうかを確認します。」
私たちが最初のチーズを味わったとき、柔らかくてリッチなシムディンは、美味しかったが口の屋根にバターのような滑らかさを残したと考えました。 ビールは、キャピトルシティブリューイングのバランスのとれたケルシュで、風味によく合いましたが、ウェッソンはきらきら輝くサンメイランドブリュット（名前以外のシャンパン）をスマートに選んでいたので、ワインの活気のある泡が脂肪を切り裂いたと思いましたより良い。
ワインは夜の活気に満ちた部分ではありませんでした。私のテーブルは誕生日を祝うために出てきた20代でいっぱいで、たった1ラウンド後に彼らはすでに話し、大声で笑ってサーバーにscられました。 （去年書いたビールのイベントを思い出した…シュシュ氏が私たちのテーブルにいなかったのはいいことだ！）投票全体がどのようなものであったかは本当に分からなかった。 しかし、テーブルが代表的なサンプルである場合、ほとんどのラウンドは抽選でした。
Funnell氏は、すべてのビールはDCから150マイル以内から来ましたが、ほとんどのビールは醸造所から直接入手できるだけです。 ワインはかなり簡単に見つけることができますが、チーズはそうではありません。ジェンキンスは、イベントの数日前まではFDAがワインの一部を国内に持ち込むかどうかはまだ不明だと言いました。 。 「これらのチーズの中には非常にまれなものがあり、存在しません！」 彼は冗談を言った。 私のお気に入りは、しっかりとした食感とやや甘くてナッツ味のある熟成羊乳チーズであるスペインのピコメロです。
興味があれば、6つの組み合わせは次のとおりです。
1.チーズ：Scimudin、（牛、イタリア）ワイン：Saint-Meyland Brut NV（フランス）ビール：Capitol CityKölsch（ワシントンDC）私の評決：ワイン。
2.チーズ：ベスメール（ヤギ、フレンチピレネー）ワイン：オベジャネグラシャルドネヴィオニエ（チリ）ビール：ルディダックトリペル（メリーランド州ソロモンズ島）私の評決：ビール、わずかなマージン。
3.チーズ：ロビオラヴェッキアヴァルサッシーナ（牛、イタリア）ワイン：ルトンメンドーサピノグリ2009（アルゼンチン）ビール：スイートウォータータバーンスプリングボック（バージニア州センタービル）評決：ビール、マイルで。
4.チーズ：ピコメレロ（羊、スペイン）ワイン：ビニャデルヴァルリベラデルドゥエロ2008（スペイン）ビール：フライングドッグレイジングビッチ（メリーランド州フレデリック）私の評決：ワイン。
5.チーズ：Wildspitz（牛と山羊、スイス）ワイン：Li Veli Passamente Negroamaro 2008（イタリア）ビール：Devil's Backbone Barleywine（ローズランド、バージニア州）私の評決：このチーズに耐えられなかった。 両方の飲み物が好きだったので、ネクタイと呼びましょう。
6.チーズ：ペラルゾラ（羊、スペイン）ワイン：ジャムジャースウィートシラーズ2009（南アフリカ）ビール：フライングドッグハメ撮りインペリアルポーター（メリーランド州フレデリック） しかし、ブルーチーズは際立っていました。
