私は最近、ビジネスライターのステイシーパーマンが著した大人気の西海岸バーガーチェーンについての本In-N-Out Burgerを完成させました。 私は実際にダブルダブルを食べたことはありませんが、最も象徴的なメニュー項目が知られているので、基本的にプレーンハンバーガー、フライドポテト、シェイクなどの神秘性に戸惑っています。
しかし、いや、熱心なファン（ミシュランの星を獲得したシェフ、有名人、私の弟）が反論するでしょう。 高品質の牛肉、本物のジャガイモ、アイスクリームを使用し、すべてのハンバーガーを注文します。 アニマルスタイル（マスタードをパテに焼き、玉ねぎをグリルする）、タンパク質を含むシークレットメニュー（現在はWebサイトの「Not-So-Secret Menu」という見出しの下に掲載）を注文することもできます。 -スタイル（パンの代わりにレタスに包まれた）、または、私がいつも手に入れているのは、グリルチーズ（OK、それは本当に肉のないハンバーガーですが、実際にはかなり良いです）。
会社に対する私の関心は、1990年代後半から2000年代初頭に若い広告アートディレクターとして働いたクライアントアカウントの1つであることにも関係しています。 それは退屈なアカウントでした。 会社は物事のやり方が非常に整っていたため、創造性の余地はありませんでした。
そして、誰が彼らの実績と議論できますか？ パーマンが詳しく述べると、1948年にハリーとエスタースナイダーによって開かれた労働者階級のロサンゼルス郊外のボールドウィンパークにある小さなハンバーガーシャックは着実に成長しています。 投資家は家族経営のビジネスに唾を吐き、フランチャイズや公開を断固として拒否し、熱心なファンは新しい場所が開くたびに交通渋滞を引き起こします（ほとんどのファーストフードチェーンとは対照的に、ややまれに起こります）。 Vanity Fairは、オスカー後の毎年のバッシュのために、同社のケータリングトラックの1つを雇います。 元カリフォルニア人と精通した郊外の人々は、LAXから直接In-N-Outに向かい、ハンバーガーを食べます。 Daniel Boulud、Ruth Reichl、Thomas Keller（ジンファンデルのグラスでチーズバーガーを楽しんでいる）を含む有名なシェフは、In-N-Outへの愛を全国紙で公言しています。
しかし、同社の成功は直観に反し、最も成功したチェーンの運営方法とは正反対です。 メニューを拡大したり、お金を節約するためにコーナーを切ったりすることはなく、従業員に行くのはファーストフードの賃金よりもよく（そして、ほとんどの人よりも扱いやすい）、風変わりなことをします。一部の顧客を怒らせるリスク。 ただし、これらのいずれかがビジネスに悪影響を与えている場合、その方法を理解するのは困難です。
パーマンの本は、スナイダーズが彼らが持っているように物事をした理由についての洞察を与えます。 彼女は、元の所有者であるハリーとエセルを、妥協のない価値観を持った勤勉な労働者だと説明しています。 彼らは手っ取り早いお金に興味がなかったが、彼らの息子、リッチとガイが続けられる堅実な家業を単に成長させたかった。 ハリーが1976年に亡くなった後にビジネスを引き継いだ（そして聖書の引用の背後にいた）リッチは、夫婦が望んでいたように多くの点でうまくいきませんでしたが、1993年に飛行機事故で死亡し、ガイ、彼の兄弟の後を継いだ彼は、1999年に自動車レースの事故の後に彼が開発した薬物中毒に屈しました。 その一部は、積極的な関与ではないにしても、会社におけるエセルの継続的な存在に関係しているとパーマンは書いています。 しかし、Ethelは2006年に亡くなり、24歳の孫娘のLynsi Martinezが家業の唯一の後継者として残されました。
これまでのところ、チェーンで目立った変化はありません。 そして、LAタイムズのコラムニストMichael Hiltzikのようなファンが自分のやり方を持っているなら、何もありません。
