レストランの高級コーヒーをフォルジャーのクリスタルに置き換えると、コマーシャルのなかでつまらないものになることがあります。 しかし、実際の生活では、グルメ料理や高級ワインに良いお金をつぎ込んだ人は、彼らがだまされていることを知るためにおそらく少し覗き見されるでしょう。 しかし、数週間前に書いたオリーブ油だけでなく、ほとんどの人が気づくよりも頻繁に食品詐欺が起こります。
ワシントンポスト紙は先週、食品医薬品局が大腸菌汚染ハンバーガーのような公衆衛生の問題で手を完全に持っているときに、ピノと牛乳のチーズを羊の乳の衣服から嗅ぎ分けることについての記事を書いた。 記事によると、一部の専門家は、アメリカの食品の5〜7％（おそらくそれ以上）がそうでないものとして販売される可能性があると見積もっています。コーンシロップと混ぜた蜂蜜。 高価なベトナムのナマズは、より高価なフエダイとして販売されています。 低品位の国内産魚卵は、チョウザメのキャビアとして珍重されました。
詐欺を明らかにするツールがないわけではありません。 実際、新しい食物法医学の手法は常に開発されています。 DNA検査により、甲殻類の肉の出荷の真の身元を明らかにすることができます：チェサピークアオガニまたは外国の詐欺師。 （自尊心のあるメリーランド人がだまされることはないでしょう？）同じことが、他の頻繁にファッジされた食品についても言えます。
食品詐欺に対する兵器庫の最新の武器は、きのこ雲の銀色の裏張りとして説明することができます。数十年にわたる核実験により、科学者はワインのヴィンテージを正確に伝えることが容易になります。 これは、20ドル未満の範囲でボトルを購入する私のような人々にとってはそれほど大きな問題ではありません。 しかし、特に優れたヴィンテージの貴重なボトルに数千ドルを支払う高級ワインのコレクターにとって、それは深刻な問題です。
科学者は先月、第239回米国化学会で、ワインに使用されたブドウが収穫された年の大気中の同位体炭素-14（C-14）の量を測定することでワインのヴィンテージを決定する方法を説明しました。 1940年代に核実験が開始されてC-14が増加するまで、比較的珍しいC-14とより安定した豊富なC-12の比率は何千年もの間ほぼ一定でした。 1963年にテストが停止すると、比率は再びゆっくりと変化しました。 大気中の微量の放射性炭素は成長中のブドウに吸収されるため、毎年、科学者がワインのヴィンテージを正確に特定するために測定できる特定の「爆弾パルス」があります。
2007年のNew Yorkerの記事で説明されているように、カーボンデートは、ハイステークの偽造ケースで既に使用されています。 しかし、FDAがプレート上にある他のすべてを考慮すると、すぐに通常の調査に核オプションを組み込むことはまずありません。
