キッチンテックはシェフに仮想線に沿ってカットすることを教えます。 写真提供：京都産業大学
先週、声が戻ってきました。 私は、恐ろしいテレビ番組や、TMZに追われた最新のクルーナーには言及していません。 私はジュリア・チャイルドについて話している。
彼女の100歳の誕生日を記念して、アメリカで最初の本物のテレビシェフが放映されました。 または、少なくとも彼女の声は、最初に聞いたときに車の警報を発することができるように聞こえた声、または多分車の警報だった。 しかし、それはすべてパッケージの一部であり、ギャングのように本物の存在でした。 ジュリアがアメリカ人にフランス料理を教えたので、ジュリアについて何もこっそりしませんでした。 子羊を一切れ落として台所に一人でいた場合、彼女はかつて視聴者に打ち明け、それを拾うだけでした。 誰も知る必要はありませんでした。
だから、彼女の誕生日の翌日、 New Scientistの Webサイトが、ロボット、センサー、拡張現実が初心者シェフを訓練するためにどのように使用されているかについての記事を公開したことは、小さな皮肉ではありません。 ジュリアがこれについて聞いたことがなかったのは良いことです。
何かがあなたを見ている
それにもかかわらず、これは調理が向かう場所であり、キッチンの精度とスキルが誰がトレーニングしているのと同じくらい関係している未来です。
コンピュータ科学者の鈴木優と彼のチームが京都産業大学のテストキッチンで作成したセットアップを考えてみましょう。 彼らは天井にカメラとプロジェクターを設置し、食材に調理の指示を直接投影しています。
だから、魚を切りたいとしましょう。 まな板の上に置くと、カメラはそのサイズと形状を検出し、プロジェクターはカットを行う場所を示す仮想点線に相当するものをオーバーレイします。 気味の悪いひねりを加えて、魚の口に有益な単語の泡が現れ、魚の吐き出しが適切に行われるようにします。
これまでのところ、科学者は各プロセスを手動でプログラムする必要があるため、スズキのシステムは、魚の準備と玉ねぎの皮のむき方のみを人々に教えることができます。 しかし、彼はそれが自動化されると、そのレパートリーは急速に成長すると約束しています。
正しいことをします
次に、ロボット工学博士のJinna Leiがいます。 ワシントン大学の学生。 彼女はまた、キッチンでカメラ、特にキッチンオブジェクトの形状と外観の両方を記録できるKinectのような深度検知カメラを使用しています。 また、特定の材料がボウルに注がれたかどうかなど、調理行動を追跡できます。
最終的に、Leiによれば、システムは料理人が間違いを犯した場合に料理人に警告できるはずです。 すでに、彼女はケーキ作りのビデオでそれをテストしており、17種類のレシピアクションの開始点と終了点を数秒で特定することができました。
英国のニューカッスル大学の研究者Thomas Ploetzによって、さらに別のシェフ教育技術が開発されました。彼は、調理器具にセンサーを設置し、初心者の料理人がいつ、どのように使用したかを記録します。 そして、彼らはフランス語でコンピューターから指示を聞くので、シェフは料理とフランス語の両方を学びます。
ジュリアが愛していたなら。
キッチンヘルプ
食品分野での最近のイノベーションは次のとおりです。
- 麺のウードル：中国のレストラン経営者は、麺を熱湯の鍋にたっぷりと手でスライスできるロボットの大量生産を開始しました。 1台のロボットのコストはアメリカドルで約2, 000ドルです。 中国で同じ仕事をしている人間は、年間約4, 700ドルを稼ぐでしょう。 （そうです、4, 700ドル。）
- 私、寿司職人：一方、日本では、新しいロボットが1時間に2, 500本の完璧な巻き寿司を作り始めています。 機械は各豆腐の皮に空気を吹き込み、完全に開きます。次に、2番目のロボットプローブが隅に寿司飯を挟み込みます。
- プリンターにはさらに肉が必要です。ミズーリ州の新興企業は、いつか3Dプリンターでハンバーガーを製造できるという考えを推進しています。 会社のModern Meadowは、環境にやさしいin vitroの肉のスライバーを「印刷」できると考えています。 知らない
おいしそうですが、Pay Palの共同設立者で億万長者のPeter Thielは、実際に機能するかどうかを確認するために約30万ドルを投入しました。 - 携帯電話のヤッキングを禁止することで報酬を獲得できますか？：農場を経営してゲームを作れるなら、レストランを経営している人はいませんか？ だから今、カフェテリア・ニッポニカというゲーム・アプリがあり、そこでスタッフを雇い、料理を作り、顧客を呼び込むために携帯電話キャンペーンをセットアップするかもしれない。 本当に真剣になったら、同時に3つのレストランを経営しようとすることができます。
- ドーナツの購入をもっと簡単にする必要が本当にあるのでしょうか？：ダンキンドーナツはスターバックスのルートを抜けて、携帯電話をスキャンしてカウンターで支払うことができる独自のドーナツアカウントを設定できるモバイル決済アプリを提供していますバーコード。 アプリを使用して、ドーナツギフトカードを友人に送信することもできます。 おそらく両方。
ビデオボーナス：ジュリアチャイルドの魅力を忘れた場合は、この1987年のクリップをご覧ください。 ボーナスボーナスとして、ジュリアの最高のリミックスをお楽しみください。
Smithsonian.comからの詳細
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