トラベルチャンネルショーBizarre Foodsでは、ホストのアンドリューツィンメルンが、食べ物を通して世界の文化を体験するために、近くと遠くを旅しています。 ツィンメルンは最近、スミソニアン民俗文化センターのスタッフであるアンジェリカ・アブールホスンと、彼の多くの旅、道中に出会った人格、そして私たちの生活における食べ物の社会的役割について話をしました。 以下は会話の抜粋で、長さと明瞭さのために編集されています。
魅力的な食べ物を求めて世界中を旅するきっかけは何ですか？
私は人が好きで、食べ物が大好きです。 食べ物と人々は私の人生でした。 約14年前、私は人々が包括的精神で互いに話し合っていないことに気づき、私たちは皆、私たちを隔てるもの、つまり崇拝するもの、肌の色、話す言語について議論しているだけでした。 そこで私は、世界でより多くの忍耐、寛容、理解をもたらすことを目標に、文化を探求するフードショーを作成するというアイデアを思いつきました。 フックは奇妙な食べ物の角度でした。 それはトロイの木馬です。バグを食べに来て、人類の教訓を得てください。
旅行中に出会った人のうち、いつも付き合っている人について教えてください。
何年も前に私たちはマダガスカルに行きました。私は、漁獲物と樹液と一緒に開催されたガタガタするボートを除いてほとんど所有物を持っていなかった漁師に会いました。 彼は多くの子供と妻と一緒に家に住んでいました。 嵐で年に4回吹き飛ばされました。 彼は毎日釣りをし、小さな錆びた金属片をナイフとして使って餌を切った。 彼は魚を塩漬けにし、ダッグアウトヨットがいっぱいになるまで恐ろしいほど大きな海に数日間滞在しました。 彼は魚を市場に持って行き、他の物資と交換しました。
ある日、彼が幸せかどうか尋ねました。 彼の人生は苦しく、容赦ないように見えたが、地平線の改善は見られなかった。 彼は私を笑って言った、「私は男が求めることができるすべてのものを持っている：私の家族と私のボート。」そして彼は立ち去った。 私は毎日彼のことを考えています。
ショーで見つけた料理の中で、これなしでは生きていけないものは何ですか？
四川鍋。 私は何年もそれを食べていましたが、成都に旅行するまで、私はそれを完全に経験していませんでした。 その訪問は、文化的なトーテムやその場で体験する場所に旅行する行為は、他の場所で体験するよりもはるかに価値があることを思い出しました。 唐辛子とニンニクで沸騰する共同の大釜から、色の付いた串にかけた濃厚な風味に浸したソースまで、それは最高の意味で感覚の過負荷であり、非常に単純に忘れられませんでした。
「太平洋岸ハイウェイ」エピソード。 （旅行チャンネルのAndrew Zimmernによる「Bizarre Foods」から） 旅の過程で驚いたことは何ですか？
地球上のすべての国は、「コンテナ」で調理された食品やその他の可食性の食材を包み込んでいます。これは、ハンターやギャザーとしての私たちの時代を思わせる自然なデザインです。 エクアドルのアマゾンのピルチ川でコミュニティのメンバーと一緒に座って、バナナの葉で調理した魚を食べた後、ハノイのストリートマーケットで同じ料理を体験します。 すべての食べ物はつながっており、私たちの世界は誰もが考えているよりも小さくなっています。
誰かがあなたを笑わせた冒険の中であなたに言った一行は何ですか？
すべてのショー、特に奇妙な何かのボウルの上で、ある時点で誰かが私の耳に寄りかかって、「それは男に良い」とささやきます。
世界のどこにでも旅行できたら、どこに行きますか？
世界が私にとって最も安全だと感じた1967年に、ロングアイランドのイーストハンプトンにあるジョージカビーチに行きたいと思います。 それ以来ずっと、私は尾を追い続けてきました。
インスピレーションを得るためにどこに行きますか？
どこでも人々が集まって食事をします。 これらの場所の1つにいると驚くべきことが起こりますが、いつ起こるのか、何が来るのかはわかりません。
Angelica Aboulhosnは、民俗文化センターのスタッフです。 このインタビューは、元々FolkwaysのWebサイトで公開されました。
