食料品店の農産物売り場で最後に手に入れた富士リンゴが、子供の頃から覚えている富士よりも食欲をそそり、風味が弱ければ、あなたは一人ではありません。 あなたの記憶に問題はありませんし、リンゴを選ぶのが特に苦手というわけでもありません。
しかし、真実はこれらの可能性のいずれよりもはるかに苦痛です。 1970年代の現代のフジとサンプルのテストを化学的に比較すると、日本の研究者チームは、今日のリンゴは硬くなく、味に寄与する特定の酸の濃度が低いことを発見しました。 サイエンティフィックサイエンティフィックレポートに本日発表された彼らの結論は、リンゴの木の開花時期を年内に早くし、リンゴの成熟中に温度を上げることにより、気候変動は私たちが愛するリンゴの味と食感をゆっくりと確実に変えたということです。
彼らは、新たに収穫された2種類のリンゴをテストすることから始めました。フジ（これはたまたま世界をリードするリンゴの栽培品種です）と津軽。 日本では、リンゴは真剣に取り扱われ（国は年間約90万トンのリンゴを生産し、1人あたり14ポンドになります）、これらの同じパラメーターに関する記録が1980年代に遡ってこのリンゴに保存されています。 70年代。
研究者が現代のフジとツガロスを前任者と比較すると、リンゴの味の強さに対応するリンゴ酸の硬さと濃度が数十年で徐々に低下していることがわかりました。 さらに、現代のリンゴは、水コア、リンゴの果肉の浸水領域が時間の経過とともに内部で分解する病気の影響を受けやすくなりました。 言い換えると、今日のリンゴは、ジュースを滴定して酸濃度を決定したり、果物の果肉に機械的プランジャーを使用して堅さをテストしたりといった客観的な測定によると、一貫して食事が多く、風味が少なく、病気になりやすい傾向がありました。
気候変動が役割を果たしているかどうかを調べるために、リンゴが栽培されている日本の2つの地域（長野県と青森県）の長期的な気候動向を分析し、40年の間に徐々に気温が上昇することを発見しました各場所で合計約2 ° C上昇します。 また、記録によれば、2つの地域のリンゴの木が開花を開始した日付は、10年に1〜2日早く着実に伸びていました。 各地域での収穫の最後の70日間、つまりリンゴが木にぶら下がって太陽の下で熟した日も、平均して暑かった。
過去数十年でりんごを育てるプロセスは、農業全体と同様に劇的に変化したため、気候変動に完全に非難することは困難です。 たとえば、新しい収穫技術または機械が味覚の低下に関与している可能性があります。 しかし、閉じた制御された部屋で行われた他の研究は、70日間の熟成期間中の高温が味と食感を著しく低下させる可能性があることを実証しました。 気候変動に対するケースが気密でない場合、少なくとも強力な状況証拠があります。
そして、リンゴの味は確かに現代生活の重要な部分ですが、この物語全体の中で最も苦しい部分は、これらのリンゴの変化が気候変動自体に似ている方法かもしれません。 あなたは毎年何百ものリンゴを食べるかもしれません、そして、それらは品質、味とテクスチャーで大きく異なるかもしれません。 したがって、彼らが数十年にわたってゆっくりと着実に悪化するとき、変化を直接認識することはほとんど不可能です。 これらの場合（リンゴと気候変動の両方）には、実際には1つの選択肢しかありません。それは、データを調べることです。
