私はマーサズヴィニヤードで7月4日の栄光の週末を過ごしました。そこでは、4日間に食べた新鮮な魚介類の量の個人記録を作りました。 これは私たちの新婚旅行であり、夫と私はいくつかのとても素敵な夕食を楽しみました。 しかし、私のお気に入りの食事はおそらく2日目のランチでした。絵のように美しい農地（海の景色、岩壁、羊の放牧、アイルランドに近いかもしれません）を自転車でメネムシャの小さな漁村に行きました。 そこで、私たちは魚市場の1つから新鮮なロブスターを注文し、注文に合わせて調理し、漁船が来るのを見ながらドックで食べました。
私はクラムチャウダーも注文しましたが、私が慣れ親しんでいるスタンドアップスプーンのバージョンと比較して、かなり薄くて乳白色のスープが入っていることに驚きました。 その声明で、その後の研究により、ネイティブのニューイングランド人（少なくとも沿岸の人）は頭を振って私の無知をpれていることに気づきました。副詞、またはケビンユキリスがバカなバッティングスタンスを持っていること。
結局のところ、私の西海岸の生い立ちは-今まで-少なくとも一部の純粋主義者によると、「適切な」ニューイングランドクラムチャウダーを食べる機会を私に奪いました。
「本物のニューイングランドのチャウダーは決して厚くありません。ほとんどの場合、ジャガイモの澱粉に頼ってブロスとミルクまたはクリームを少し濃くします」とオンラインマガジンThe Heart of New Englandでチャーリーバークは説明します。 「多くのレストランで提供される濃厚でペースト状のチャウダーは、あさりの風味を隠す小麦粉でいっぱいであり、メイン州の教会の夕食やヤンキーの料理人を尊重する人によって決して提供されることはありません。」
Chowhound委員会の一部の評論家はこの問題についてさらに意見を述べ、厚いチャウダーを「憎むべきもの」または「壁紙の貼り付け」としました。 バークの説明は理にかなっています。 私がマサチューセッツ州で持っていたより薄いスープのアサリの風味は、他の場所で味わった粘性のあるバージョンよりもはるかに顕著でした。 私を改宗者と考えてください。
深刻な豚：彼のルーツを求めてアメリカの料理人 、ジョン・ソーンはチャウダーの歴史を掘り下げます。 ソーンは、ブルトン移民を介してニューファンドランドに、そして海岸からニューイングランドに広がるフランスのシャウディエールに由来すると考えられていますが、ソーンは英語の言葉ジョーター、魚の行商人。 彼の興味深いエッセイが明らかにするように、食い違いは、不一致があるチャウダーに関する唯一のものではありません。
18世紀から19世紀に公開されたレシピは、材料や調理法が大きく異なり、クラレットからトマトケチャップまですべてが求められていました。 （これに対して、ソーンは「千人のヤンキー船員がうめき、墓に転がり込んだ」と書いている。）牛乳やクリームはおそらく後ほど一般的になることはなかったでしょう。 —ホラー—トマト。 これに対して、彼は「嫌悪トマト」と呼ばれる章全体を捧げ、「トピック「トマトとハマグリ」はヤンキーのアイデンティティの主軸になりました。
実際、それはニューヨーク北部に移ってから目撃した、深く染み込んだレッドソックス-ヤンキースのライバルとよく似ています。 私はニューイングランドのシーフード料理の料理の知恵に屈するかもしれませんが、真の青いヤンクス家と結婚したので、ボストンチームをm笑し続けることは私の義務です。 結局のところ、血はチャウダーよりも濃く、ペースト状のものでもです。
