あなたの次の食事で侵入種を食べる| 旅行| スミソニアン - 記事、芸術と文化、食べ物、旅行、アメリカとカナダ

中西部にはコイの問題があります。侵略的な種は水面から飛び出し、bl漁師やボートを破壊する傾向があり、それらはこの地域全体で発見されています。科学者たちは、最終的に地元の漁業を破壊し、生態系を破壊し、五大湖のような水域に生息する在来種の最大37％を破壊することを心配しています。

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魚は最終的に引き継ぐでしょうか？アメリカ全土のシェフたちは、見つけるのを待っていません。むしろ、彼らは自分の料理やレストランのメニューにコイのような侵入種を入れています。

ワシントンDCでは、ティップ・カオのシェフ・セン・ルアンラスがポトマック川のスネークヘッドと青ナマズを使って特別な外来種メニューを調理しています。コネチカット州のミヤの寿司では、シェフがカボチャ味so汁で侵襲的な海藻を提供しています。ヘッドシェフのBun Laiは現在、フロリダで、さらに多くの種類の侵襲的な料理を提供するポップアップレストランを準備しています。ライオンフィッシュは、ニューオーリンズ（GW Fins）、ニューヨークシティ（ノーマンズケイ）、およびフロリダの少なくとも12のレストランのメニューに登場しています。

急速に成長している非在来の植物や動物の生態系への影響を緩和し、侵入生物種の危険性に注意を向けることは、ますます大きくなっています。食通にとっては大きなボーナスがあります：多くの侵入種も素晴らしい味がします。ミズーリ大学のマーク・モーガン教授が運営するミズーリ州を拠点とするマーケティングイニシアチブであるEat MO Carpが、ミズーリ州の州魚であるナマズに対して、アジアのコイに地滑りで勝った盲目味覚テストを実施しました。

モーガンの組織は、アジアのcarを単なる地元の害虫ではなくメニュー項目と見なしています。 2015年のMissourianの社説では、モーガンは地元のusingを使用して、需要を生み出し、悲惨な生態学的問題に対処する「ウィンウィン」を呼びました。 MorganはMizzouの学生にcarとタコスを提供し、食料品店で無料サンプルを提供し、弓釣り大会のフードベンダーを務め、さらに地元の醸造所にアジアのaをテーマにしたフードイベントを開催するよう説得しました。

Eat MO Carpは、全国の多くの侵略的な種を食べる組織の1つにすぎません。今年8月、オレゴン州コーバリスを訪れた人たちは、インスティテュートフォーアプライドエコロジーの募金活動である、Masticationの年次Invasive Species Cook-Offによる撲滅に参加できます。昨年のコンテストでは、尊敬されるシェフのドケット、切り刻まれたような対決、正式な侵略的な種のディナーが行われました。

種の多くは、家を出ることなく楽しむことができ、部分的に根絶することさえできます。ホームシェフの場合、Eat the InvadersとInvasivoreのWebサイトは、侵入種の収穫と調理のガイドを提供します。

「簡単に始められるものを求められたら、自分の庭に出てタンポポを手に入れることをお勧めします」とInvasivoreの編集者であるマット・バーンズはSmithsonian.comに語ります。「私はタンポポを侵略的な玄関口と呼んでいます。人々はそれらを食べるのはかなり快適だからです。ミミズなどを食べさせる前に、そこから始めます。」

タンポポセージカクテル、タンポポトニック、フレッシュセージ、バーヒルジン。バーモント州バーリントンのホテルバーモントで提供。（ホテルバーモントの礼儀）

しかし、バーンズはまた、侵入種を食べることは望ましい効果をもたらさないかもしれないと警告している。彼は、植民地時代のインドの「コブラ効果」に言及しています。これは、捕獲されたコブラの恵みに応えて、人々が地下のコブラの繁殖操作を開発したときに発生しました。当局は代わりに養殖コブラの報奨金を集め、主な問題は未確認のままになりました。

それはすべて意識に帰着する、とバーンズは言う。彼は健康な食欲を持っている人でさえ、侵入種の生殖力に匹敵することができないかもしれないと認めている。「侵入種を収穫して食べることの本当の価値は、公教育と意識向上ツールとしてのものです」と彼は言います。「人々が侵入種とは何か、環境にどのような影響を与えるかを知っていると、次の侵入種の導入が妨げられる可能性があります。」

その認識は、アジアのcarの問題を抱えるシカゴで役立つ可能性があります。この種は2015年初頭にミシガン湖からわずか1ブロックのダウンタウンの川に到着しました。シカゴ川の下流に3つの電気障壁を設置して、アジアのコイが湖に入る前にそれを止めるが、一部の魚はすでに突破している。コイはすぐに五大湖にうごめくかもしれませんが、シカゴの住民はゲーム計画を立てています。アジアのコイのハンバーガーと彼らが愛する湖を守るための大きな食欲が関係しています。