最近、特に夕食時に、卵料理用のものがありました。 数ヶ月前に、トーストした無愛想なパンの上にポーチドエッグを添えたレストランで試してみたサラダから始まったと思います。 このようなシンプルな料理でありながら、食感（サクサクした卵とカリカリのパンと新鮮な野菜）と風味の組み合わせは完璧でした。
それから、数週間前、私は鶏の小さな群れと一緒に農場の新鮮な卵を隣人から買い始めました。 1週間おきに1ダースの卵を買うというコミットメントと朝の小さな食欲に直面して、私は朝食を超えて考え、卵のレパートリーを拡大しなければならないと考えました。 突然、私はどこでも卵ベースのメインディッシュに気づき始めました。スミッテンキッチンは、スパイシーなトマトソースでポーチを入れたイスラエル料理のシャクシュカについて書いています。 好きな韓国料理、ドルソビビンバについて書きました。米と野菜で作り、卵をトッピングしました。 私は料理本の1つであるモリー・カッツェンの「魅惑のブロッコリーの森」の野菜のベッドでポーチドエッグのおいしい料理を試してみました。クラシックなニソワーズのサラダにゆで卵とマグロをホイップしました。
卵は世の中の最も汎用性の高い材料の1つである必要があり、ほぼすべての文化で消費されており、安価に購入できます。 そこで、ここでは、AmandaのABCのMaple Syrupにうなずき、Jules Verneに謝罪し、80個の卵を（多かれ少なかれ）調理するためのアイデアの世界一周ツアーを行います。
アメリカ：ライ麦のデリスタイルの卵サラダサンドイッチ。 他の国々では、刻んだ固ゆで卵とマヨネーズを混ぜることを考えていたかもしれませんが、ニューヨークのデリのようなものはありません。 ボーナスポイントについては、チョコレートエッグクリーム（不可解なことに、卵を含まない）で洗い流してください。
メキシコ：Huevos divorciados。 私はもっと有名なヒューヴォス・ランチェロスと一緒に行けたかもしれませんが、このバリエーションは、「離婚した」卵のカップルの各メンバーが異なるサルサの監護権を握っていて、もっと楽しいように聞こえました。
コロンビア：全卵は、アレパスと呼ばれるおいしいコーンフラワーのフリッターの多くの一般的な詰め物の1つです。
フランス：フランス人は、スフレを含む料理に対する謙虚な卵の最も輝かしい貢献のいくつかを行ってきました。 チョコレートは神々しいですが、このチーズのようなおいしいバージョンは印象的なディナーになります。
ドイツ：驚いたことに、フランスで最も有名な卵料理の一つであるキッシュは、フランスではなく、後にロレーヌと呼ばれる王国で生まれました。 クラシックキッシュロレーヌにはベーコンが含まれています。 中身には野菜とチーズが好きです。
スペイン：ここでは、トルティーヤはブリトーラッパーではなく、オムレツの一種であり、最も一般的にはポテトで満たされ、あらゆる食事で食べられます。
イタリア：イースターでは、ストラッチャテッラと呼ばれる卵の入ったスープが特に人気があります。
ギリシャ：Avgolemonoは、肉、野菜を添えて、またはスープにしたタルト、レモンの卵ソースです。
トルコ：Menememはスクランブルエッグと野菜の料理で、トルコ料理の定番です。
エチオピア：唐辛子のペーストで煮込んだ鶏肉の辛い国の料理であるドロワットは、よくゆで卵をトッピングします。
イラン：ククと呼ばれるペルシャの焼き卵料理には、ほうれん草、ハーブ、バラの花びらを含むことのできるスパイスのエキゾチックなブレンドが含まれています。
インド：私の好きな料理の1つは、いくつかの最も革新的なベジタリアン料理で、卵をうまく利用しています。 興味深い卵のレシピには、タマリンドソースの卵が含まれます。
中国：辛くて酸っぱいスープは、伝統的な卵の花のスープの辛くて辛い従兄弟です。
日本：たまご焼きは、弁当箱（日本の弁当）でよく見られる、やや甘く巻いたオムレツです。
フィリピン：卵サルシアードと呼ばれるシンプルな料理には、トマトと玉ねぎソースに硬い卵が入っています。
私はたくさん逃したと確信しています。 好きな国際的な卵料理は何ですか？
