馬鹿げた自動車保険のコマーシャルが示唆するように、古代の人間は私たちが彼らに信用を与えるよりも賢かった。 彼らは私たちが今日もまだ使用している同じ言葉のいくつかを作成しました。 彼らもビールを醸造しました。
現在、証拠は彼らにも料理の才能があることを示唆しています。 ドイツとデンマークのサイトから収集された数千年前の陶器の破片に覆われた食物残渣の新しい分析は、先史時代の人間がスパイスマスタードシードを使用して、食事の大部分を構成する植物と動物の主食を味付けしたことを示しています。
PLOS ONEで本日公開された新しい研究の一部として、英国のヨーク大学などの研究者は、3つの博物館、カルンボルグとホルベーク博物館のコレクションの一部である古代の陶器の残留物を化学的に分析しました。デンマーク、ドイツのシュレスヴィヒ・ホルシュタイン美術館。 アーティファクトは、もともと同じ2か国の5, 750〜6, 100歳の3つの異なる場所から発掘されました。この時代は、この地域の人々が狩猟採集民から遊牧民社会に移行する最中でした時代です。
陶器に散りばめられた食物の塊を分析する際、植物は植物から生成され、土壌からケイ酸を吸収して細胞内に貯蔵する微細なシリカの顆粒を特に調べました。 異なる植物はわずかに異なるタイプの植物石を生産するので、それらを詳しく調べることにより、科学者はどの種類の植物が陶器で調理されたかを把握することができました。
彼らは、鍋の内側からの残留物が外側よりもはるかに多くの植物石を持っていることを発見し、顆粒が調理の使用を示していることを確認しました。 彼らがフィトリスのサイズと形状を何百もの現代の植物フィトリスのデータベースと比較したとき、彼らはマスタードシードのものに最もよく一致しました。 チームはまた、陸生動物と海洋生物の両方からの油残留物、およびデンプン質の植物に由来する他の植物残留物を発見しました。これらの先史時代の人々は鍋で魚、肉、植物を調理し、マスタードシードで味付けしたことを示唆しています。
陶器の破片で検出されたマスタードシード植物石の顕微鏡画像。 Hayley Saul経由の画像
科学者にとって、発見の最も驚くべき側面は鉢の年齢です。 これまで、スパイスの使用に関する最古の明確な証拠は、インド北部のハラッパ文化に関連する4, 500年前の調理鍋で生ingerとウコンから残留物が発見されたことです。 しかし、新しい発見は、人間が1000年以上前にスパイスを使用していたことを示しています。
北ヨーロッパでは、ヤギや牛などの家畜が導入されて間もなく、これらの社会のライフスタイルを劇的に作り直しました。 それでも、現時点では、作物が家畜化されたことは知られていない。これらの人々は、最終的に支配する完全に定住した農業社会から何世紀も離れていた。
以前は、専門家は、この時代の料理での植物の使用は、カロリーの必要性のみによって動機付けられていると考えていました。 しかし、カロリーや栄養の価値を本質的に提供しないマスタードシードの存在は、これらの先史時代の人々が私たちと同じくらい味を大切にしていたことを示しています。
