ナイルパーチのように、1つの食物にアレルギーがあるからといって、海（または湖、小川、川、池）のすべての魚にアレルギーがあるわけではありません。 新しい研究により、食物アレルギーは「海産物」などのジャンル全体ではなく、単一の種によって引き起こされる非常に特異的なものであるというさらなる証拠が見つかりました。 場合によっては、単一の食品の特定の成分（卵黄ではなく卵白ではない）のみを選択するという他の研究では、日曜日の朝のオムレツを楽しむか、アレルギー反応を起こすかが異なる場合があります。
Outside Onlineはこの主題について詳しく説明しています。
食物のどの部分を食べるのが適切で、どの部分が実際に反応を引き起こすかを決定するために、アレルギー専門医は経口食物の挑戦を行います。 これらは、患者に少量のアレルゲン性の疑いのある食物を増量して与えることを含みます。アレルギー専門家のジョイス・C・ラバットは、「食物の特定のタンパク質は、同じ食物の他のタンパク質よりもアレルギー性が高い（すなわち、アレルギー反応を引き起こす可能性が高い）」と書いている。
詳細な生化学分析も、特定のアレルギートリガーに光を当てることができます。 ヨーロッパでは、研究者はナイルパーチに対する確認されたアレルギーを持つ20人の人々を募集することによって、アレルギーと非アレルギーの間の境界線を調査しました。 彼らの研究は、サーモンを消費した後、ナイルパーチに対するアレルギーを突然発症したノルウェーのシェフに触発されました（研究者はこれを「クロスアレルギー」、または1つの食物に反応して産生される抗体が異なるが類似の食物と突然反応し始めます） 、しかし、タラのような他の魚には何の問題もありませんでした。 彼らは、魚から抽出されたさまざまなタンパク質と被験者からの抗体を含む血清を組み合わせて、どの成分がアレルギー反応を正確に引き起こしたかを調べました。 従来のアレルギー検査では、これらの患者が全体として魚に対するアレルギーを示していた可能性が高いとはいえ、止まり木とタラの両方に対してアレルギー反応を経験したわけではないことがわかりました。
「現在使用されているテストは非常に非特異的です」と研究者は結論付けました。 「魚アレルギーに苦しんでいる一部の人にとって、関連するテストを大量導入に適したものにし、アレルギー診断に使用することができれば、許容できる魚を見つけることができるかもしれません。」
Smithsonian.comからの詳細：
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