他の種の扱いを正当化するためか、単に肉食性のライフスタイルを祝うために、何十回も聞いたことがあるのは当たり前です。人間は食物連鎖の頂点です。
しかし、生態学者は、食物連鎖における種の栄養レベル（そのレベルまたはランク）を計算する統計的な方法を持っています。 興味深いことに、この方法を厳密に適用して、人間がどこに落ちるかを正確に確認しようとした人はいませんでした。
それまで、つまり、フランスの研究者グループが最近、国連食糧農業機関（FAO）からの食糧供給データを使用して、初めて人間の熱帯レベル（HTL）を計算することにしました。 本日、自然科学アカデミー論文集に発表された彼らの発見は、トップの地位を占めることに誇りを持っている人にとっては少し気が散ることでしょう。
1から5のスケールで、1は一次生産者（植物）のスコア、5は純粋な頂点捕食者（肉のみを食べ、トラやワニなどの独自の捕食者がほとんどまたはまったくいない動物）またはボア収縮）、彼らは食事に基づいて、人間が2.21を獲得することを発見しました-アンチョビまたはブタにほぼ等しい。 彼らの発見は常識を裏付けています。私たちは雑食動物であり、肉だけを消費するトップレベルの捕食者ではなく、植物と動物の混合物を食べています。
明確に言えば、これは、少なくとも現代社会では、共通の関心事ではないが、高レベルの捕食者に日常的に食べられるという点で、私たちが中間レベルであることを意味するわけではありません。 「食物連鎖の頂点」という科学用語では、捕食者である動物の肉を厳密に消費する必要があります。 明らかに、米、サラダ、パン、ブロッコリー、クランベリーソースなどの頻繁な消費者として、他の植物製品の中で、私たちはその説明に当てはまりません。
フランス海水開発研究所のシルヴァン・ボンホモーが率いる研究者は、FAOデータを使用してさまざまな国の人々の食事のモデルを構築し、1961年から2009年までの176か国でHTLを計算しました。かなり簡単です：人の食事が半分の植物製品と半分の肉で構成されている場合、その栄養レベルは2.5になります。 より多くの肉、およびスコアが増加します。 より多くの植物、そしてそれは減少します。
FAOのデータでは、世界のHTLは2.21ですが、これは大きく異なります：スコアが最も低い国（ブルンディ）は2.04で、植物ベースの食事が96.7％で、最も高い国（アイスランド） ）は、植物よりもわずかに多くの肉を含んだ食事を反映して、2.54でした。
全体として、1961年以来、私たちの種の全体的なHTLは2.15から2.21にわずかに増加していますが、この平均数はいくつかの重要な地域の傾向をあいまいにしています。
同様の特性を持つ5つの異なる国のHTL傾向。 拡大するにはクリックしてください。 PNAS / Bonhommeau et。を介した画像 al。
インドネシアとバングラデシュ、ナイジェリアなど、東南アジアとサハラ以南のアフリカの30の開発途上国（赤で表示）のグループは、全期間を通じてHTLが2.1未満でした。 しかし、インドと中国を含む発展途上国の2番目のグループ（青色で表示）は、わずかに高いHTL測定値を持ち、時間とともに一貫して上昇しており、約2.18から2.2を超えています。 緑で示されている3番目のグループ（ブラジル、チリ、南アフリカ、南ヨーロッパのいくつかの国を含む）のHTLは、約2.28から2.33にさらに上昇しています。
対照的に、北米、北ヨーロッパ、オーストラリアを含む世界で最も裕福な国（紫色で表示）のHTLは、研究期間のほとんどで非常に高かったが、1990年代にわずかに減少し、2.42から2.4になりました。 農産物へのアクセスが限られている島国の小さな5番目のグループ（アイスランドとモーリタニアを含む黄色で表示）は、2.6を超え2.5未満に劇的に減少しています。
これらの傾向は、国内総生産、都市化、教育レベルなどの世界銀行の多くの開発指標と密接に関連しています。 つまり、基本的な傾向は、人々が裕福になるにつれて、より多くの肉を食べ、野菜製品を減らすことです。
これは、中国、インド、ブラジル、南アフリカを含む多くの発展途上国での食肉消費の大幅な増加につながりました。 また、富の増加も横ばいになったため、世界の最も裕福な国々で肉消費が横ばいになった理由を説明しています。 興味深いことに、食肉消費のこれらの傾向は、ゴミの生産の観察および予測された傾向とも相関しています。データは、より多くの富がより多くの食肉消費とより多くのゴミを意味することを示します。
しかし、肉を食べることの環境への影響は、その後捨てられるごみをはるかに超えています。 使用される水の量、放出される温室効果ガス、および肉の生産プロセス中に発生する汚染のため、世界の人口の膨大な割合が植物ベースの食事から肉中心の食事に移行すると推測することは大きな飛躍ではありません環境に悲惨な結果をもたらす可能性があります。
残念ながら、ゴミ問題のように、肉の問題は明らかな解決策を示唆していません。 数十億の人々が裕福になり、基本的なレベルで、食事をより多く選択することは良いことです。 理想的な世界では、巨大な人口に栄養を与えながら、その移行のダメージを少なくする方法を見つけ出します。 例えば、一部の研究者は、持続可能な食肉としてミミズのような風変わりな食物源を提唱しており、他の研究者は環境に優しい代替品として実験室で栽培された養殖肉を開発しようとしています。 一方、スウェーデンの一部は、環境コストを抑えるために肉に税金を提案していますが、英国の政府当局者は、世界の食料安全保障と健康を改善するために肉の需要を減らすよう消費者に促しています。 どのアプローチが固執するかは、時間が経てばわかります。
それまでの間、HTLを介して社会として食べている肉の量を追跡するだけで、多くの有用なベースライン情報を提供できます。 著者が書いているように、「教育者はHTLを使用して食物網における人間の生態学的位置を説明し、政策立案者は世界規模および全国規模で栄養移行を監視し、食事の傾向に対する発達の影響を分析し、リソースマネージャーは、リソースの使用に対する人間の食事の影響を評価します。」
言い換えれば、食物連鎖における中立的な立場の複雑さを監視することは、農業産業の食料安全保障、肥満、栄養失調、環境コストなどの問題に取り組むための科学的飼料をもたらすかもしれません。 アンチョビと同じ栄養段階でランク付けされる数の重いケースロード。
