タンポポや雑草が生い茂った庭のビジョン、楽しい春の日、またはあまり楽しくない夜のベッドの濡れを考えてみてください。 それでも、食べ物としてはどうですか？ タンポポの植物全体は、金色の花から根、葉に至るまで食用になりますが、緑は、無視されるべきであり、放たれるべきではない不快な雑草としての評判を揺るがすことはできません。 マイケルキャッスルマンの本「The New Healing Herbs 」によると、
「FDAはタンポポを雑草として扱い続けています。 エージェンシーの公式見解は、「治療上の美徳を持っていると信じる説得力のある理由はない」ということです。…「「雑草とは何か」」[ラルフ・ウォルド]エマーソンは書いています。 「その美徳がまだ発見されていない植物。」 'タンポポに関する限り、その美徳は十分に立証されているが、真の言葉は決して書かれなかった。 」
タンポポの植物はかつて考慮されていましたが、多くの人がまだハーブと考えています。 タンポポの緑自体は、他のビタミンやミネラルの中でも鉄、カルシウム、ビタミンA、C、K、B2が多く、ある時点で薬に使用されていました。 さらに、ほうれん草よりも多くのタンパク質と鉄が含まれています。 タンポポのグリーンも利尿薬であり、タンポポがおねしょを引き起こすという昔話が出てきました。 （タンポポのフランス語の俗語、 ピッセンリットは、文字通りベッドでの小便を意味します。）しかし、タンポポは排尿を助けるだけでなく、癌、炎症、免疫系を防ぐことができます。
雑草、ハーブ、花のいずれであっても、タンポポは食事への素晴らしい追加です。 裏庭から手で摘み取ることができますが、これは特にお勧めできません（特に犬に何かを散布した場合や犬の周りに散布した場合）。ただし、グリーンは地元のホールフードやヒースフードストアでも見つけることができます。 彼らは苦いので、タンポポのサラダを一口食べる前にその味に注意してください。
ここでは、その豊かで栄養価の高いグリーンで調理するいくつかの方法を紹介します。
生タンポポの緑の束。 （著者による写真） 1.ソテーまたは煮込み
ソテーと蒸し煮は、タンポポのグリーンを調理するシンプルでおいしい方法です。 ビターグリーンの素晴らしいお世辞は、オリーブオイルとたくさんのニンニクでソテーすることです。 または、パンチェッタまたはベーコンを追加し、少し鶏肉を蒸し煮して、さらに一歩進んでください。 柔らかな質感を得るには、蒸し焼きが最適です。
ビターグリーンとクリーミーで微妙な豆の間には素晴らしい補足物もあります。 カネリーニ、グレートノーザン、ネイビーなどの白豆は、タンポポのグリーンによく合います。 白豆のサラダ、シチュー、またはスープに野菜を加えて、風味と栄養を追加できます。
レシピ：
マーク・ビットマン：二重ニンニク入りタンポポの緑
Emeril Lagasse：ガーリック蒸しタンポポグリーン、白豆ピューレとクリスピーパンチェッタ添え
2.生
素敵な柑橘系のビネグレットは、生のタンポポのグリーンサラダの苦味のバランスを取るためのトリックを行います。 それらを生で食べることは後天的な味かもしれないので、あなたが彼らがこのように準備するのが好きでないならがっかりしないでください。
レシピ
マーサ・スチュワート：タンポポのサラダ
Epicurious：タンポポのサラダと温かいヘーゼルナッツのビネグレットソース
3.卵を使って
野菜、溶けたチーズ、ふわふわの卵、そしてたぶん他のいくつかの野菜も、素晴らしい健康的で心のこもった食事に最適です。 タンポポの緑を朝食（または食事）に取り入れる簡単で馴染みのある方法は、タンポポをオムレツ、フリッタータ、キッシュ、またはタルトに含めることです。 次回朝食を作るときに、ほうれん草をタンポポに置き換えてみてください。
レシピ
キンフォーク：タンポポの緑とペッパーオムレツ
ハチミツとジャム：タンポポグリーンとアスパラガスのタルト
4.ペスト
ペストは、簡単に作ることができる輝かしいソースの1つですが、材料のバランスが重要です。 そしてタンポポのペストにとっては、グリーンの苦味が他のフレーバーを圧倒する可能性があるため、それは本当に重要です。 少し濃いクリームを使ったレシピをベースにして、味を少しずつ好みに合わせて調整してみてください。 ペストの強度を軽視する必要があります。
レシピ
デビッド・レボヴィッツ：タンポポ・ペスト
theKitchn：タンポポのカボチャの種のペスト
5.投げるだけ
ケール、チャード、または他のタフなグリーンと同じように、タンポポのグリーンをスープに入れます。 そして、ご想像のとおり、タンポポのグリーンは、レンズ豆やパスタファジオリなどの豆ベースのスープで非常によく機能します。
レシピ
Saveur：タンポポ-レンズ豆のスープ
NYTimes：ProvençalGreens Soup
タンポポのグリーンもパスタ料理によく合います。 チコリ（タンポポの親relative ）の品種、またはイタリア語でcicoriaはイタリア全土で栽培されており、何世紀にもわたり、多くのパスタ料理を含むla cocina poveraの主食でした。
簡単な食事のために、タンポポの蒸し煮またはソテーしたグリーンを、調理したパスタ、スプーン1杯のパスタ水、おろしたパルミジャーノまたはロマーノチーズと混ぜます。
レシピ
メアリーアンエスポジト：オレキエッテコンラディッキエラ（ 関係なし）
Food52：タンポポのグリーン添えのピチパスタ
