先週のスミソニアンフォークライフフェスティバルで、3人のシェフがウェールズのケーキを作るためのテクニックを実演しました。
ウェールズのケーキのことは聞いたことがない。 最初に述べたように、私はチョコレートケーキを作るプロセスのこのビデオのようなものを想像しましたが、ウェールズのケーキを焼くのはまったく異なることがわかりました。
BBCウェールズに定期的に出演し、シャイアーズクッキングスクールで教えているウェールズ料理人のアンジェラグレイは、ケーキの焼き上げを主催しました。 彼女は、3人の参加者にそれぞれの成分をリストするように依頼することから始めました。 ベースは、小麦粉、種、バター、卵、ドライフルーツ、およびナツメグ、シナモン、生inger、砂糖、クローブを含む「秘密のスパイス」で構成されていました。
料理人が材料を手で混ぜている間、グレーは聴衆の100人以上の人々に、混合物が「過度に扱われるべきではない」ことを思い出させました。 シェフは生地を広げ、円形の切り抜きを使用して、アメリカのクッキーのサイズのケーキを作りました。
その後、生地の輪がベークストーンに配置されました。ベークストーンは、伝統的に火やストーブの上に置かれた平らな石です。 ベークストーンはウェールズのケーキを両サイドで2〜3分間弱火で調理するのに役立ちます。 あなたがベークストーンを持っていないなら、平らな電気グリドルまたはベーキングパンもうまくいくでしょう。
ケーキがベークストーンに届く数分以内に、甘い香りがテントを満たしました。 シェフが自分の作品を盛り上げたとき、ケーキはスコーンやクッキーのように見えても、味と食感が違うとグレイは言いました。
グレイ氏によると、完璧なウェールズのケーキは、「おもしろくするのに十分なスパイスの光」でなければなりません。 独自のウェールズのケーキを作ることに興味がありますか？ このレシピを確認するか、今週のフォークライフフェスティバルに行って、料理のレッスンをさらに楽しみましょう。
