私は今週旅行し 、目的地に照らして 、ここにハガキがあります。
1849年、中国のカリフォルニア人の自任スポークスマンであるノーマン・アシングは、サンフランシスコのカーニー通りと商業通りの角に、マカオとウソンという食べ放題のビュッフェを開きました。 食事の費用：1ドル。 Asingのレストランがどのくらいの期間続いたか、または中国以外のダイナーの間で中華料理の食欲にどのように貢献したかは不明ですが、マカオとウソンはアメリカの中華レストランの発祥地と見なされています。
ハーパーズの作家であるカール・クロウによると、サンフランシスコはゴールドラッシュの真っin中にあり、チョップスーイの始まりでもありました。 クロウが1937年に書いたように：
金の発見後まもなく、市内の中国植民地は広東料理人が指揮するいくつかのレストランをサポートするのに十分な大きさになりました。 白人男性は、これらのピグテール付きの黄色の男性が食べたものについて通常のセーラーヤーンを聞いていました。 彼らは中国人がネズミを食べたと言われ、それが真実かどうかを見たかったのです。 彼らがレストランに着いたとき、常連客は夕食を終え、所有者はドアを閉める準備ができていました。 しかし、鉱夫たちは食べ物を要求したので、彼はできる限り早くトラブルを避けて邪魔にならないように最善を尽くしました。 彼は台所に出て、彼の中国のパトロンがボウルに残したすべての食べ物を一緒に捨て、一口の中華ソースを置き、それを彼の歓迎されない客に提供しました。 彼らは広東語のスラングを理解していなかったので、チョップスイーまたは「b食ハッシュ」を食べていると言ったとき、彼が何を意味していたのかわかりませんでした。そのチャンスがあり、素晴らしいチョップスー産業が設立されました。
白人のアメリカ人が中華料理店に「ゾンビのようにパレード」したときに、歴史家のサマンサ・バルバスが「チョップ・スーイー・クレイズ」と呼ぶものについて、クロウの記述が30年にわたって公開されました。 今日でも、この料理は今まで演奏された中で最大の料理のジョークであるという評判を維持しています。 お尻の端はアメリカのダイナーで、「ミックスビット」、「オッズアンドエンド」、または「ガベージ」とさまざまに翻訳されているものを食べていることを知るにはあまりにも愚かです。
驚くべきことは、歴史家アンドリュー・コーがチョップ・ スーイーに書いているように、サンフランシスコのチャイナタウンに住むセー・ヤップ生まれの住民は、白いサンフランシスコ人が料理を「発見」する前に広東の家庭料理の正直な再解釈としてシャップスを食べていたことです。 コーは、物語は何か他のものに由来すると思われると言います。
中国料理店のオーナーのいじめについての話は真実であり、ゴミを食べることについてのパンチラインは、何十年もの虐待に対するベールに包まれた復ven（スープに唾を吐くシェフに似ている）を示唆しています。 より大きな歴史的真実を伝える神話と呼んでください。
