今年のこの時期、私はシチリア島を訪れる正当な理由を思い出しました：パチーノトマト。 イタリア以外では未知であり、見つけるのが難しいパチノスは、一般的に小さく、光沢があり、風変わりで甘く、ソースには適していない。 トマトの周りの方法を知っている料理人は、サラダに生のパチノを使用します。
北アフリカからわずか100マイル離れたシチリアの暑い南東の角で栽培されています。 美しいバロック様式のラグーザやギリシャの植民地時代のシラキュースなど、この地域の町を訪れる人々は、パキーノの畑を通り抜けて市場で発見することもあります。
もしこの地域にいるなら、パチノスのバッグ、地域の代表的なチェラスオーロディヴィットリアワインのボトル、近くのモディカ産のチョコレートを、古代アステカの方法で、添加物なしで購入してください。 その後、ベンディカリ自然保護区の塩性湿地の中でピクニックの形をしたいくつかの激しいシチリア島の海岸に向かいます。 暑くて乱雑になりますが、どうぞ。 ボトルから飲み、溶けたチョコレートを包み、パキーノネクターをあごに垂らします。
