七面鳥のハンバーガーが奇妙でエキゾチックな食べ物と見なされていたのは、それほど昔ではありませんでした。 今では多くのレストランの定番です。 しかし、ハンバーガーの次の大きなことは、慣れるのに少し時間がかかるかもしれません。 5月には、スイスの食料品店チェーンCoopであるSeekerの Alyssa Danigelisが、新しいタイプのミートワームバーガーの運搬を開始すると報告しています。
Danigelisは、規制により、スイスの食料品店が特別な許可なしに昆虫または昆虫由来の製品を販売することを禁止していると報告しています。 しかし、12月の規則変更により、昆虫が通常の食品安全規制に従っている限り、店は昆虫を販売することが許可され、それがミミズの食事への道を開いた。 新しい昆虫肉代替品は、Essentoと呼ばれる会社によって生産されています。
Business Insiderの Leanna Garfieldによれば、Essentoはスイスの新興企業であり、幼虫を使用して事前にパッケージ化されたハンバーガーとミートボールを製造し、店の新鮮な肉セクションで販売します。 コープのスポークスマンであるローランド・フレフェルは、地元の人々に、ミーリーミートを運ぶことは食料品店のキャラクターと完全に一致していると語っています。
「私たちの成功の秘trendsは、トレンドを特定して革新する能力にあります」と彼は言い、革新的な昆虫製品を運ぶことで、顧客は「フレーバーの新しい世界を発見する」ことができると言います。
昆虫を食べることは西洋の食生活に慣れている人にとってはちょっと腹が立つかもしれませんが、節足動物をむしゃむしゃ食べることは少なくとも生態学的には理にかなっています。 乳牛は、ミミズに比べてタンパク質を1ポンド生産するのに10倍の飼料と水を必要とします。
他の多くの企業が、西洋の消費者が利用できる2, 000個の食用昆虫の一部で食事を標準化しようとしています。 たとえば、サンフランシスコに拠点を置くBitty Foodsは、クリケットを使用して高タンパクの小麦粉を生産し、クリケットの粉のクッキーとスナックチップも販売しています。 新しい（および古代の）調理技術を調査する団体であるNordic Food Labのシェフが主演する最近のドキュメンタリーBugsは、世界中の人々が食物に昆虫を使用する方法を示しています。 実際、2013年に国連は、世界中の食料安全保障と環境を改善するための食料源として昆虫をより深く調べることを研究者に求めるレポートを発行しました。
しかし、ノースウェスタン大学のケロッグ経営大学院のマーケティング助教授であるケリー・ゴールドスミスは、 ニューヨーク・タイムズのクレア・マーティンに、クリケットのクッキー、ミールワームのハンバーガー、その他の関節食は、成功したければすぐに良いものでなければならないと語っています。
「明らかに粗悪な要因があるため、誰も買わないというリスクを負います」と彼女はマーティンに語ります。 「これらのクッキーを試食するためにグルテンを含まない食通ではない通常のダイナーだけを手に入れ、味が良くない場合、繰り返し購入することはありません。」
これらのより持続可能な代替物は消費者を悩ませますか、それともクリケットの問題を乗り越えることができますか？ Essentoと他の企業が水域をテストしています。
