食品の「Best Before」ラベルは実際には単なる提案であり、適切に保存された食品は、リストされた日付から数日、さらには数年にわたって食用になります。 （食品医薬品局もそう言っています。）風変わりな食料品チェーントレーダージョーズの前社長であるダグラウチは、これをビジネスチャンスと考え、昨日の食べ物を販売する方法を考え出しました。
最近NPRと話をしたRauchは、食料品店のデイリーテーブルチェーンの背後にあるアイデアについて説明しました。
それは、私たちの都市で恵まれない人々に手頃な価格の栄養をもたらす方法についてのアイデアです。 基本的に、無駄になるこの食物のこの40パーセントを利用しようとします。 これは、大体において、食料品店などによって投げ捨てられた、過剰な、過剰な在庫の、健康的な食品です。…賞味期限のため、一日の終わりに。 または、栄養的に健全で、完全に良いが、美容的に傷ついているか、プライムタイムに十分ではない製品を持っている生産者。 この食品を手頃な価格の栄養になる小売環境に持ち込みます。
今では、古い食べ物をゴミ箱から再利用して保存するという考えはまったく新しいものではありません.1700年前、ローマ人は古いパンと牛乳と卵を混ぜて、今ではフレンチトーストと呼ばれる食事に新しい命を吹き込みました。 昨日のローストの骨と肉は、今日のスープになります。 バナナの褐変はバナナのパンを生みます。 残ったファーストフードバーガーは唐辛子に変わります。
しかし、ラウチがすでに売りたいと思う古くて過剰な食料には、しばしば家があります。 大西洋は昨年、期限切れの食品の「セカンドライフ」を見て、その多くはフードバンクに行きました。「調査した8, 360のスーパーマーケットの半分以上が、販売できなかった100, 000ポンドの製品を寄付しました。毎年フードバンクに。」
いわゆる「サルベージ」食料品店の業界もすでにあり、古い食料品を拾って割引価格で販売しています。これは、Rauchの計画によく似たシステムです。 「現在の経済的問題により、期限切れの食品はアメリカの食事の一部になりつつあります。 サルベージストアは、コストを意識した消費者からのビジネスの着実な増加を見ています。 同様に、200を超えるフードバンクのネットワークであるFeeding Americaの調査によると、全国のフードバンクは、過去1年間で緊急食糧援助の需要が最大40％増加したと報告しています。」
だから、ラウチが本当に見つけたように見えるのは、古いアイデアで人々を売る方法であり、食料供給システムから余分なお金を抜き取る方法でした。 しかし、NPRが指摘しているように、食品廃棄物は大きな問題です。「私たちの食品の40パーセントが捨てられます。」環境運動はこの問題を解決する運があまりありませんでした。 たぶん市場と良いPRができます。
Smithsonian.comからの詳細：
90億人を養うための4つのポイントの計画
