2008年、臭いの心理学の専門家であるレイチェル・ヘルツは、バーモント州での腐ったスニーカーのコンテストを審査しました。 彼女は彼女の研究は彼女の本The Scent of Desireの続編であると友人に言った。 彼女は冗談を言っていませんでした。 彼女の新しい本はThat's Disgusting：Unraveling the Mysteries of Repulsionと呼ばれています。 さて、それは食物と何の関係があるのでしょうか？ まあ、一つには、臭い足の原因となる同じ細菌が高価なチーズに現れます。
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それがすべてではありません。 ヘルツは、chapter虫が出没するチーズ、発酵したサメの肉、昆虫食（昆虫を食べる）に全章を捧げています。 エビがどうしてシラミに非常に似ているのにエビを食べるのですか？ なぜ酢で漬けた食べ物が偶像崇拝につながると思ったのですか？ または、なぜ西洋で猫を立ち入り禁止にしているのですか？ タレッジョチーズが美味しいと思うのに、なぜもっと多くのアメリカ人がねばねばした納豆を食べないのですか？ 嫌悪感を呼び起こす多くの食品は、制御された腐敗によって作られます。「または」彼女は、「もっと丁寧に言うと、「発酵」しています」と言います。
ヘルツが言及しているより興味深いアイデアの1つ（「文化と文化」と呼ばれる論文から出ています）は、食べ物を楽しいものから嫌なものに変える学習団体が、一種のテロワールを反映しているというものです。 HertzがWall Street Journalで書いたように：
私たちは、どの食べ物が嫌なものであり、どの食べ物が文化的遺産を介していないのかを学びます。これは地理と非常に結びついています。 特定の食べ物が地元の意味を多く持っている理由の1つは、地域の動植物に不可欠な何かを捕らえることです。 発酵食品を可能にする微生物にも同じことが言えます。 それらは世界のある部分から別の部分へと著しく異なります。 キムチの製造に関与する細菌は、ロックフォールの製造に使用されたものとは異なります。
嫌悪感はもともと潜在的な毒から私たちを保護していましたが、最終的には風味と匂いを定義する文化を生み出しました。 さらに、一部の心理学者が6つの基本的な感情（恐怖、怒り、嫌悪感、幸福、悲しみ、驚き）として特定するものの中で、嫌悪感だけを学ばなければなりません。 そのようなものとして、嫌な食べ物は場所の強力なリマインダーであり、贅沢の兆候でもあり得ると書いています。 結局のところ、私たちは最も切実な時代にこの感情を捨て、（ほとんど）何でも食べます。
