編集者のメモ、2019年3月28日：スミソニアンブックスのジェームズビアード財団ブックアワードにノミネートされたことをお祝いします。
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展覧会の巧みな昇格レイアウトから建築の断定的な美しさまで、ワシントンDCのアフリカ系アメリカ人歴史と文化の国立博物館は、訪問者に多くの誘惑を提供します。 ただし、初めてのゲストにはあまり見られない博物館体験の重要な側面の1つは、博物館のカフェテリアであるSweet HomeCaféです。
典型的な食堂からはほど遠いSweet HomeCaféでは、アフリカ系アメリカ人の体験と密接に関連した複雑な料理の豊富なメニューを提供しています。 メリーランド生まれのエグゼクティブシェフ、ジェロームグラントが経営するこのカフェは、多様性はあるものの、常に心のこもった食事を原産地（農業南部、クレオール海岸、北部州、西部山脈）に分類しています。
これらの地域は同様に、スミソニアンブックスからリリースされたばかりのSweet HomeCaféCookbookのロードマップであり、 カフェの味わい深い前菜、デザート、側面を読者の家に直接案内します。
かつてプランテーション奴隷制の結びつきだった農業南部は、植民地時代以降、アフリカ系アメリカ人の幅広い料理の革新の場でした。 乏しいリソースと残酷な状況は、生き残るために創造性の精神が必要であることを意味しました。 ジョージワシントンの奴隷職人であるヘラクレスやピーナッツの斬新な使用法を考えたジョージワシントンカーバーのような先駆的な黒人料理家は、グルメの遺産の土台を築くのに役立ちました。
カフェクックブックでは 、スミソニアンシェフのショーケースが更新され、鶏のレバーやグリッツ（料理の豊かさの常緑の例）、オクラの揚げ物（濃厚なピメントチーズのアイオリのディップで補完）、バターミルクフライドチキン（博物館で人気） ）、パチパチのコーンブレッド（製品にハスキーの風味を与える豚肉の皮にちなんで名付けられた）、およびホッピンジョンとして知られる実証済みの新年の調合（その定義成分は黒豆と米です）。
Sweet HomeCaféCookbook：アフリカ系アメリカ人の料理の祭典
国立アフリカ系アメリカ人歴史文化博物館のスウィートホームカフェでは、伝統的な本物の料理と最新の料理で、アフリカ系アメリカ人の豊かな文化と歴史を紹介しています。 受賞歴のある料理史家ジェシカ・B・ハリスは、カフェの開発にあたり博物館の顧問を務めました。 シェフのアルバート・ルーカスは、革新的で高く評価されているカフェメニューを作り上げました。このメニューは、食の歴史、伝統的な素材の調達、現代の味を結び付けています。 エグゼクティブシェフのジェロームグラントは、休日のお祝いのために独創的な特別な食事を開発しています。
購入メキシコ湾を縁取るかなり広い範囲のクレオール海岸のフレーバーは、主にこの地域の異なる移民文化の合流により、上記の南部の主食のフレーバーとは大きく異なります。 「ヨーロッパ、アフリカ、カリブ海の食道と混ざり合った地元の食道」と共同執筆者のアルバート・ルーカスとジェシカ・B・ハリスは書いています。
クックブックからのクレオールのセレクションには、湾岸エビのピクルス（オールスパイスベリーとセロリの種で味付け）、フロッグモアシチュー（エビ、カニ、キルバサソーセージ、コーンコブのゆでブレンド）、ナマズのポーボーイサンドイッチ（ニューオーリンズの誇り、提供） 「フレンチスタイルのパン」、デザート用に、ラム酒のレーズンケーキ（糖蜜がサトウキビ栽培のこの地域の深い歴史に風味を付けているジェスチャ）。
多くの人がアフリカ系アメリカ人の料理を厳密に南部と考える傾向がありますが、黒人シェフはニューイングランドとその周辺でも十分な料理の影響を及ぼしました。 Sweet HomeCaféCookbookの北部州地域-「奴隷の北の「神話」だけでなく、グレートマイグレーションの北も含まれる」は、シーフードレシピのアフリカ系アメリカ人の実験の温床でした。 ロードアイランドのカキとエールハウスの起業家エマニュエル「マンナ」ベルヌーンが1736年に彼の解放に行ったように、テキストは初期アメリカの黒人北部がしばしば彼らの料理チョップを活用して社会のはしごを登るだろうと指摘している。
スイートホームは、エビのピクルスを漬け込んだもので、ビュッフェ形式の食事からフォーマルディナーまで、幅広い用途にご利用いただけます。 （スミソニアン書籍、写真、スコット・サッチマン） 
このクリーミーなオイスターパンローストは、19世紀のニューヨークの名で知られる、オイスターに転身したレストラン経営者トーマスダウニングの供物に敬意を表します。 （スミソニアン書籍、写真、スコット・サッチマン） 
カボチャではなくサツマイモのパイは、アフリカ系アメリカ人の多くの家庭で人気の感謝祭のデザートです。 （スミソニアン書籍、写真、スコット・サッチマン） 
博物館で人気のあるバターミルクフライドチキンは、鋳鉄製のフライパンで作られた場合、カリカリに調理されます。 （スミソニアン書籍、写真、スコット・サッチマン） 
スイートホームは、ルイジアナ南部のお気に入りであるグリルドを食べ、グレービーバスの入った七面鳥と揚げリンゴのウェッジを組み合わせます。 ここでは、グリル料理にジョニーケーキも添えています。 （スミソニアン書籍、写真、スコット・サッチマン） 
ハイメサ桃とブラックベリーのコブラーは、スウィートホームのごちそうを終わらせるのに最適なメモです。 （スミソニアン書籍、写真、スコット・サッチマン） 北部の食通の愛好家は、パンローストしたオイスター（ピリッとしたチリクリームソースで覆った）、オックステールペッパーポットシチュー（キャッサバルートシロップと燃えるような熱いウィリウィリペッパーをフィーチャーしたガイアナのクリスマス料理）の本の解釈をサンプリングすることを楽しみにしていますクラブケーキ（揚げたディジョンマスタード、オールドベイ、ウスターシャーソース、タバスコの痕跡）とそのタラケーキのいとこ（ グリビチェ 、タルタルソースにフランス風にアレンジしたもの）
読者にとって最も驚くかもしれない注目地域は西部の範囲ですが、 Sweet HomeCaféCookbookの著者は、コーンストガワゴンの時代に西に押し出された進取の気性のアフリカ系アメリカ人が定期的にその場で頑丈でおいしいレシピを考案したことに注意しています。 彼らは、サンフランシスコで地位を確立した元奴隷のアビー・フィッシャーのように、彼らの出生地からの食事も彼らと一緒に持ってきました。 フィッシャーは、堅実なケータリングとピクルスのビジネスを一から構築し、アフリカ系アメリカ人の独創的な料理テキスト、 フィッシャー夫人がオールドサザンクッキングについて知っていることを書きました。
CaféCookbookの旧西部へのうなずきには、バーベキューブリスケットサンドイッチが含まれています（「南部の多くでは、バーベキューは豚肉に関するものです。しかし、テキサスでは、ビーフブリスケットがバーベキュートレイルの選ばれた肉です」）。ニジマス（ヘーゼルナッツとブラウンバターを添えて）、エンパナーダ（異文化のひねりを加えた黒い目のエンドウ豆とアンズタケのキノコ詰め）、およびカウボーイのキャンプファイヤーに適した銃の煮込みシチュー（タマネギ、カブ、コーンカーネルと豊富な短いリブ肉）。
アフリカ系アメリカ人歴史博物館では、ジャマイカの伝統に沿ったカレーヤギとジャークチキンの準備から、カルダモン、カレーパウダー、ココナッツミルクは、アフリカ系アメリカ人の食事にアジアの影響を与えました。
今年の感謝祭を盛り上げるのに苦労しているなら、 Sweet HomeCaféCookbookのBig Easyグリル（揚げリンゴのウェッジを添えたグレービーバスターキーメダリオン）、砂糖漬けのサツマイモ（「このバージョンはマシュマロも見逃せないほどの味。」）、ピーチとブラックベリーのコブラー（冷たいバニラアイスクリームとペア）。 すべてが少なくとも6人の口論の親relativeを満足させることが保証されています。
