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嫌なように思えるかもしれませんが、新しい研究は、ミミズのような昆虫が将来の気候に優しいタンパク質代替物である可能性があることを示しています。 ウィキメディアコモンズ/ペンゴ経由の画像
年は2051です。気候変動と二酸化炭素排出量の規制の現実を考えると、牛肉と豚肉（二酸化炭素排出量の多いタンパク質）は、非常に特別な場合を除いて高すぎます。 幸いなことに、科学者は環境にやさしい食肉ソリューションを開発しました。 夕食のために座って、あなたはあなたのフォークをつかんで、….mealwormsのおいしいプレートを見下ろします。
とにかく、それはオランダのワーゲニンゲン大学の科学者であるデニス・オオニンクスとイムケ・デ・ボーアが今日オンラインジャーナルPLOS ONEで発表した研究で調査された持続可能な肉の1つの可能性です。
彼らの分析では、カブトムシの幼虫（ミールワームとも呼ばれます）を栽培することで、豚肉や牛肉などの従来の肉よりも少ない土地とタンパク質単位あたりのエネルギーを使用して、はるかに持続可能なタンパク質の生産が可能になりました。 2010年の研究では、5種類の昆虫種も従来の肉よりもはるかに気候に優しいことがわかりました。特に、1ポンドのミルワームタンパク質は、1ポンドの牛肉の1％の温室効果ガスのフットプリントを持ちました。
「私たちの惑星の人口は増え続け、この地球上の土地の量は限られているため、より効率的でより持続可能な食料生産のシステムが必要です」とOonincxは声明で述べました。 「今、初めて、ミールワーム、そしておそらく他の食用昆虫が、そのようなシステムを達成するのを助けることができることが示されました。」
この見通しはばかげているように思えるかもしれませんが、一部の人々にとっては反抗的なものかもしれませんが、食肉生産に起因する温室効果ガスの排出の問題は非常に深刻です。 国連の推定によると、家畜の生産は、燃やされた燃料からトラックの動物飼料、牛などの反min動物が草を消化する際に放出されるメタンに至るまで、全排出量の約18％を占めています。 最も懸念されるのは、世界の人口が増加し、より裕福になっているため、動物性タンパク質の需要が2050年までに70〜80％増加すると予想されることです。
ミールワームのタンパク質（緑色）は、ポンド単位のポンドで、従来のタンパク質源の高（赤）と低（青）の両方の推定値よりもはるかに少ない温室効果ガス排出量を生成します。 Oonincx経由の画像
研究者たちは、ミミズのような昆虫がこの問題の解決に役立つと示唆しています。 （哺乳類のように）温血ではないので、代謝の一部として1ポンドあたりのエネルギー消費がはるかに少ないため、生き残るためにそれほど食べる必要はありません。 その結果、食物源としてそれらを栽培することに費やされるエネルギーが少なくなり、大気中に放出される二酸化炭素が少なくなります。
研究者は、オランダの商業的なミミズ生産者の環境影響評価を実施することでこの結論に達しました（ミミズはしばしば爬虫類や両生類のペットの餌として栽培されています）。 彼らは、インキュベーターの加熱に使用されるエネルギー、飼料として使用される穀物、カートンの飼育に使用される厚紙など、ワームの飼育プロセスで使用されるすべての入力を分析しました。 これらすべての入力を含めても、ワームは従来のタンパク質源よりもはるかに気候にやさしいものでした。
タイや他のアジア諸国では、昆虫は長い間実行可能な食料源と考えられてきました。 FlickrユーザーChrissy Olson経由の画像
確かに、ミールワームのマカロニのボウルに座るのはかなり気が進まないかもしれませんが、世界中の多くの場所、特にアジアでは、彼らは完全に普通の食べ物と考えられています。 米国の一部の人々でさえ同意します：クイック検索で、ミミズのフライドポテトや卵入りミールワームの炒め物など、自宅で調理できるミミズのレシピが明らかになり、サンフランシスコのトレンディーなレストランであるモストは、アイスクリームの上でカリカリのミミズを提供。
さらに良いことに、ミルワームは従来の肉よりも健康的です。 PBSによると、1ポンドのミルワームには、1ポンドの豚の半分以上のタンパク質と脂肪が含まれています。
それでも、ミールワームの広範囲にわたる消費には避けられない障害が1つあります。それは「不幸な」要因です。 通常昆虫を食べない私たちにとって、フォークワームのミルワームは深い嫌悪感を引き起こします。 このブロガーでさえ、昆虫を食べることの知恵を十分に確信しており、個人的な経験（タイのフライミールワームの袋との遭遇）から、ワームが食べても大丈夫であり、実際にそれらを食べることはまったく別の問題であることを認めることができます。
