夕食クラブに行ったことはありますか？ これが1世紀前にロンドンだった場合、あなたの応答は「おい！私はそんな女の子じゃない！」
当時の「晩clubクラブ」は、1899年10月20日のシカゴトリビューンの記事で、「幸運の甘やかされた息子たちが共通のレベルでボヘミアンと出会い、愚か者がduされ犯罪者が飼育される場所」と定義されていました。 」 「演劇や家系の職業の紳士men女の両方が、夕方の運動の後に休息とレクリエーションを見つけることができる場所」として自分自身を宣伝した場所。
あ。 「親切な職業。」 とった。
このようなクラブは、ロンドンのパブやレストランの閉店時間を午前12時30分に設定する新しい法律を回避するために、19世紀後半に誕生しました。 法律の意図は都市のde騒的なナイトライフを一掃することでしたが、記者が書いているように、「国は国会によって道徳的にされることはできないという昔からの言い伝えです」。 クラブは技術的に民間の施設であるため、一晩中開いたままにすることができました。たとえ実際には、ドアマンがドアをノックしたすべての人を「名誉会員」と宣言したとしても。
この用語は、当時の米国では、歴史的な新聞記事で見ることができるものとはかなり異なった意味を持っていました。 1900年には、ニューヨークタイムズ紙の見出しに「夕食会に関する言及」が頻繁に掲載されていました。「良い社会におけるいくつかの出来事」です。 しかし、禁酒法の時代には、「夕食会」がスピークイージーの別名になったようです。
最近では、夕食クラブは流行に戻っているだけでなく、積極的に上品になっています。 数週間前のワシントンDCの1つに出席しました。これは、驚くほど立派な午後6時から始まり、真夜中までに終わりました。 場所を見つけるには事前にチケットを購入する必要がありましたが、それはシックなアートギャラリーであることが判明しました。
たくさんのワインがありましたが、コーナーで居眠りしたり、コルトの6人のシューターを振り回すのに十分なほど酔っていない人はいませんでした。どちらもシカゴトリビューンの記事の夕食クラブで発生しました（乱暴なアメリカの観光客は後者の事件のせいにしました）。 食事の前に、私たちは皆、シャンパンを飲みながら恥ずかしそうに混ざり合ってアートワークを賞賛していました。食前のエンターテイメントが酔っぱらったダンスと食事仲間を確保するための競争のいじめであった昔とは少し異なります。
私が発見したクラブはArtisa Kitchenと呼ばれ、今年初めにシェフのBryon Brownが立ち上げました。 その名前は、彼が市内のさまざまなアートギャラリーで食事を提供しているという事実を指しますが、彼は母国のイーストハーレムのスペイン語のスラングでも演奏すると言います。「アルティサは、彼女が望むものを手に入れる大声の女性を意味します彼女が擬人化されたのなら、私のキッチンを考えます」と彼は説明します。
クラブには実店舗はありません。 ブラウンはケータリングライセンスで運営され、ギャラリースペースを月に2、3回借りて、一時的なプライベートレストランを作成しています。 テーブルとウェイターはありますが、メニューはありません（「食欲を私に送ってください」）、そして最後に請求書はありません。90ドルのチケットを事前に購入しているからです。 値札には、食前酒、12コース、4種類のワインの組み合わせ、さらに無形の付加価値が含まれています。これは、見知らぬ人と話すための社会的に受け入れられる方法です。
「食物は人々を結びつける」とエリザベスという女性が私の右に座っていたとコメントした。 「私たちはお互いについて他に何も知らないかもしれませんが、私たち全員がこの共通の関心を持っていることを知っているので、それが出発点です。」
私が参加したイベントには約70人の人がいましたが、彼は夜に有名人の共催者であるフードライターのアマンダヘッサーがいたため、ブラウンの通常の2倍です。 Brownが調理した12のコースはそれぞれ、1860年代までの論文のアーカイブから引き出された、新しくリリースされたThe Essential New York Times Cookbookのレシピに基づいていました。 （その本とそれらの特定のレシピのいくつかについては、別の投稿で詳しく説明します。）
夜の終わりまでに、私は少なくとも8人の見知らぬ人と会話し、数人と名刺を交換しました。 私はルーマニアで豚のローストのある女性の子供時代の思い出を学び、昨年のDCでの「雪崩」についての話を交換し、異なる人の口蓋が互いにどのようになり得るかに驚嘆しました。 それは楽しくて美味しかったです。まさにブラウンが意図したものです。
「夕食のために外出する計画を変更しようとしています。レストランでは、通常、一緒に行く人とサイロになってしまいます。 他の利用者と交流することで、夕食の体験と思い出をさらに充実させることができるので、このサイロを壊したかったのです。」
ブラウンはまだ駆け出しのシェフですが、彼は明らかに非常に才能があります。 彼は妻が約3年前にDCで仕事を得たとき、ニュージャージーの大学管理者としての仕事を辞めました。 「人生の岐路に立ち、私は何か新しいことをする機会がありました」と気づいた彼は、生涯にわたる料理への関心を追求することにしました。 正式な料理教育の代わりに、ブラウンはさまざまなレストランのキッチンで無料で働いていました-業界ではステージング（「ストッジング」と発音）と呼ばれるプラクティスです-ホセ・アンドレスのミニバーでのスティントを含む、彼は分子ガストロノミーに興味を持ちました。
夕食クラブは自分のレストランに投資するよりも評判を確立するためのリスクの少ない方法であり、ブラウンは自分自身もアーティストであると考えているため（ペイントし、チェロを演奏します）、彼は彼らの作品を買うかもしれないスペースと「眼球の新しいグループ」。
「ここDCでの食事の風景を変え、夕食クラブとは何かという言葉を非常に大まかに使用しているため、その基準を設定しようとしています。私たちの目標は、アメリカで最高の夕食クラブとして知られることです」言う。 「人々の生活の中で記憶に残る幸せな瞬間を作り出すことができて、とても嬉しいです。」
確かに、それは確かに昔の夕食クラブよりも高い召しです。トリビューンの記事が結論づけたように、それは「すべてpr落しました」。
