私たちのほとんどは、水銀を食べることはあなたにとって悪いことであることを知っています。そして、ある種の魚では水銀汚染がリスクであることを知っています。 しかし、この神経学的に損傷を与える重金属は、穀物からケチャップまですべてに潜んでいる可能性があることをご存知でしたか？
当時FDAにいた科学者が率いる新しいパイロット研究では、高フルクトースコーンシロップに水銀汚染がdisturb延している可能性があり、平均的なアメリカ人の1日の食事に最大28マイクログラムの水銀が追加される可能性があることが報告されています。 環境衛生の最新号で詳細をご覧ください。
害を引き起こすのにどれだけの水銀が必要かは明らかではありませんが、専門家は、子供や胎児は水銀汚染された魚からのダメージを受けやすいと警告しています。 環境健康調査から取り去るべき主なポイントは、消費者がより多くの情報に値するということです。 研究者はそれをうまくまとめています：
..この潜在的な水銀源は、特にHFCSで甘味付けされた飲料の高級消費者において、他の主要な水銀源を超える可能性があります。 かなりの量のHFCSを含む食品は、最終製品の水銀汚染をテストする必要があり、検出された場合は公衆に通知する必要があります。 明らかに、食品中の水銀で汚染されたHFCSからの子供の水銀曝露の程度を決定するために、より多くの研究が必要です。
農業貿易政策研究所による別の研究では、クエーカーインスタントオートミール、ハーシーのチョコレートシロップ、ニュートリグレインバー、クラシックコーラなど、高果糖コーンシロップが詰められた人気のある食品および飲料製品の31％で水銀が検出されました。 （ここに完全なリストがありますが、IATPはアドボカシーグループであり、これは査読されていませんので、一粒の塩を使用してください。）
アメリカのお気に入りの甘味料の製造に使用される成分の1つは、苛性ソーダと呼ばれるものです（コーンスターチをカーネルから分離します）。 しかし、苛性ソーダは工業用塩素（塩素アルカリ）プラントに由来します。米国では、よりクリーンな代替品が存在するにもかかわらず、それらのプラントのいくつかは製造プロセスで依然として水銀電池に依存しています。
明らかな解決策は、オバマ大統領がまだイリノイ州の上院議員だったときにやろうとした水銀電池製造を段階的に廃止することです。 （ヨーロッパはすでにそれを行っています。）しかし、肥満や糖尿病のリスクを高める可能性があるため、私たちの食事から高果糖コーンシロップを廃止することも悪い考えではないと思います。
より多くの意見を含むこれに関する詳細については、The GristmillのTom Philpott、The EthicureanのJanet Majure、およびThe Green ForkのLeslie Hatfieldをご覧ください。
