マットとテッドリーは、1980年代初頭にサウスカロライナ州チャールストンでティーンエイジャーだったとき、ビーチへの旅行に連れて行った老朽化した赤いトヨタの床に酸っぱいピーナッツの殻の刺激臭を覚えています。 「自宅でピーナッツをbでたり、道端のスタンドで買ったりします」とマットは言います。「旅行中にそれらを食べて、床に殻を投げます」。
「ゆでたピーナッツは素晴らしい」と31歳のテッドは付け加える。「そして、それらはどこにでもあります。」 例外は、ニューヨーク市でリーズが実現したことです。
彼が兄弟と共有したローワーイーストサイドのアパートの浴槽に浸かった1994年にマットに来たのは、マンハッタンで良いゆでたピーナッツ、または悪いピーナッツを見つけることはほとんど不可能だったというこの洞察でした。 。 現在33歳のマットは、失敗したキャリアをレストラン経営者およびクリントンの報道補佐官として考えていました。 （リトルロックでの仕事は楽しかった、とマットは言うが、彼は「ワシントンをハックできなかった」）。彼はブロンクスのハンツポイントマーケットで生の落花生を狩り、煮詰めてバーやレストランに売り始めた。
oilでたピーナッツは、塩水で何時間も殻で調理した生のピーナッツです。 殻は水浸しになり、ピーナッツは、伝統的なローストグーバーよりも、例えば塩辛いインゲンマメを連想させる、新鮮でマメ科の風味と食感になります。 ゆでピーナッツは、フロリダ州北部のアラバマ州、カロライナ州、ジョージア州（「エピセンター」、テッドは言う）で選択されるスナックであり、後天的な味です。 リーズは、両親（父親のウィリアム）が胃腸科医であり、母親のエリザベス（学校管理者）が家族をニューヨーク市からサウスカロライナ州チャールストンに引っ越したときに、ほとんどすぐにそれを青少年として取得しました。
しばらくの間、マットは彼の履歴書に「失敗したゆでたピーナッツセールスマン」を追加しなければならないように見えました。 彼らが言うように、ニューヨーカーはゆでたピーナッツから知りません。 しかし、マメ科植物が最もgいように見えるとき、ホームシックの南部の友人たちが彼らを求め始めました。 マットは兄弟（出版社の編集アシスタント）を大義に参加させ、古代の歌手に4 x 5インチのリーブラザーズボイルドピーナッツカタログ （「あなたの秘密の南部料理と調理器具の秘密」）を作成しました。ミシン。 その後、兄弟たちは、ラドローストリートのアパートから92ブロックのフローリングピーナッツのサンプルを、ニューヨークタイムズの フードノートのコラムを執筆しているフローレンスファブリカントのアッパーウェストサイドの発掘所まで運転しました。 「彼女は彼らを嫌っていた」とマットは言う。 「しかし、彼女はそれらを理解しました。」 さらに重要なこととして、彼女は彼らについて書いて、兄弟たちが風変わりな供え物を「90年代のスナック」として売り込んでいたと報告した。 彼女の物語が登場した日、リーズは100件の電話を受け、すべてが今では有名なピーナッツを要求しました。
8年前のその運命の日以来、二人は道に多くの時間を費やし、ピクルスランプ（野生タマネギ）、缶詰のクリーシーグリーン（乾燥地クレソン）、ポークサレ（葉の若い葉）などの珍味のサプライヤーを追跡していますアメリカの外交官がかつて48缶のゆでたピーナッツを注文したサウジアラビアまでの難民サウジアラビアにそれらを出荷しました。
ノースカロライナのシャーロット・オブザーバーの食べ物について書いているダン・ハントリーは、リーズを「食べ物中心の男...スキニー・バディ・ホリーズのように見え、セックスキトンの実存主義の詩人やフロントマンになりやすい」と説明しています。 」 1977年のRoadfoodのためにアメリカの料理の道を探す際に彼らに先行した作家のJaneとMichael Sternのように、 Leeはスーパーマーケットの通路を歩き回り、Mattが「南部料理の時代精神」と呼ぶものを探して田舎の町を略奪します。 テネシー州では、メノナイトの家族が彼らに純粋なソルガム（ソルガム草からのシロップ）を提供しました。 ジョージア州では、種を節約する眼科医に関する新聞記事が、彼らを真のカロライナゴールドライスの栽培者に導きました。 ノースカロライナ州では、彼らは本物のグリッツとコーンミールのために18世紀の製粉所を探しました。
リーズはマンハッタンとチャールストンの間で時間を分けましたが、後者を故郷と呼び、そこを取り巻く歴史、風景の言語、建築を尊敬します。 兄弟たちは南軍のホーム＆カレッジにある1部屋のオフィスを借りました。赤レンガのギリシャの復活で、そびえ立つライブオークに囲まれた緑豊かな中庭があります。 （建物には南北戦争の未亡人と孤児が収容されていました。）
ニューヨークタイムズやさまざまな食品雑誌でバターミルクビスケットとオクラに関する記事を書くことに加えて、兄弟たちはホッピンジョン、チーズストロー、コーンコブワイン、ブラウンオイスターシチューのレシピを取り上げた料理の本を作成しています。 「これは単なる南部の料理本ではありません」と編集者のマリア・グアナシェリは言います。 「これはリー兄弟になり、私たちを南のツアーに連れて行きます。」
また、リーズの南部には制限がありません。 エディスト近くの高速道路174のガソリンスタンドの隣にある食堂であるPo 'Pigs Bo-BQと、兄弟が「地元のバーリルダックとヴィダリアハッシュパイ」のメニューをじっくりと眺めるエレガントなチャールストンプレイスホテルも同様です。 （24ドル）。 ピググリウィグリー食料品店では、町のかなりトニーな部分で、彼らは喜んで豚のトロッター（足）のパッケージを調べ、デュークのマヨネーズを買いだめします。
しかし、彼らのお気に入りの食料源は、サウスカロライナ州マウントプレザントのサッサール家の化合物かもしれません。 ササード-デュプレ、彼の妻、ガートルード、その息子、アレン、そして義理の娘デイナ-は、デュプレの後期から食品（オクラ、ランプ、桃、キクイモ）を漬け、保存（イチジク、カボチャチップ、ベリー）しました。母親のエドナは、1917年に小さな白い下見板張りの家で事業を始めました。マットは、「サッサールが生産するもののうち4つをスコットランドの城に出荷した」と注文した顧客を心から思い出します。
イチジクの保存から作ったシロップを瓶詰めするよう家族に拍車をかけたのは兄弟たちでした。 リーズは現在、スイカの皮の保護区を作り、イチジクを漬け込むようにササードを説得しようとしています。 「彼らは多くの問題を抱えています」とサッサード夫人はため息をつきながら、イチジクについて言及し、微笑みながら、彼女たちもリーについて話をしているのではないかと提案した。
兄弟の希望リストの上位にあるのは、（おいしいカントリーハムを生産するために）動物の栗を飼っている養豚農家とscuppernong保護区のメーカーです。 「スカッパーノンは、厚くて丈夫な皮の大きなジャミーなブドウです」とマットは説明します。 「私たちはいつもビーチに行く途中でそれらを食べ、車の床にスキンを投げていました。」 「アイデアがあります」とテッドは言います。 「たぶん、私たちは車の床に投げる食べ物だけを提供するカタログを作るべきです。」
