山岳地帯のアンデス山脈と険しいパタゴニア地方、サンティアゴとその人口の多い都市生活、そして数え切れないほどの海岸沿いのビーチタウンと港湾都市を備えたチリは、南アメリカで最も地域的に多様な国の1つです。
国の各エリアは旅行者にユニークな環境を提供し、チリ料理も同様に多様です。 各地域には豊富なレシピがありますが、チリを旅してどこに行っても見つけられるいくつかの重要な料理があります。
パステルデショクロ
パステルデチョクロ、エルキバレーのホテルレフジオエルモールにあるロスホルニートスデルモールレストラン。 （アンドリュービジャゴメス） 星空を眺めることができることで人気のあるエルキ渓谷から始まり、アンデス料理を幅広く取り揃えています。 山岳料理の中にはパステルデチョクロがあり 、これは「 コーンパイ 」に変換されます。しかし、上の写真の料理はそれ以上のものです。
この地域にはさまざまなバリエーションがありますが、通常、料理はスイートコーンで作られており、それを挽いて味付けし、ゆで卵、オリーブ、ひき肉または鶏肉と混ぜます。 アンデスのキッシュがどのようなものになるかを思い出しました。卵ベースの代わりにトウモロコシを使用し、地殻を使用しません。
エンパナーダデピノ
ピスコエルキにあるデスティレリアミストラルレストランのエンパナーダ。 （アンドリュービジャゴメス） エンパナダは詰め物を詰めたペストリーで、焼き上げたり揚げたりします。 ラテンアメリカの国々にはそれぞれクラシックなエンパナーダがありますが、チリではたくさんのお金があります：いくつかの詰め物が使用されていますが、最も伝統的なものはピノ、玉ねぎ、レーズン、オリーブ、ハードを混ぜた牛ひき肉ですゆで卵。
サイズはさまざまです。南米の国の一部のエンパナダはおやつが多いですが、チリの伝統的なエンパナダは食事全体として十分な大きさになる可能性があります。
シュラスコサンドイッチ
バジェネバドのバジョゼロレストランでのサンドイッチ。 （アンドリュービジャゴメス） あなたが肉を食べる人なら、チリであなたの至福を見つけるでしょう。 牛、子羊、ヤギ、さらにはラマの無数の形態がこの国で飼われている可能性があります（後者は北部地域でしか見つかりませんが）。
シュラスコはステーキの薄切りで、グリルして地元のパンで提供され、トマト、アボカド、マヨネーズと一緒に食べることができます。 サンティアゴのさまざまな露店からバレネバドなどのアンデススキーリゾートのレストランまで、夜遅くに見つけることができます。 フライドポテトと目玉焼きを添えて、典型的なアンデスの「a lo pobre」スタイル（「貧乏人」を意味する）での完全な食事としても提供できます。
アローラドデワソ
Valle NevadoのSurレストランにて。 （アンドリュービジャゴメス） チリのアンソニー・ブルデインのお気に入り、arrollado de huasoは、刻んだポークロールで、ベーコンスライス、チリ、スパイスを混ぜ、ポークの皮に巻いてから煮ます。 アボカドサルサと他の野菜を添えて、それは南チリ料理です。
エリゾス・デル・マル
コキンボ魚市場で。 （アンドリュービジャゴメス） これは沿岸国であるため、魚介類は肉と同様にチリの食生活で大きな役割を果たしています。 ロブスターとイカのプレートにパルメザンチーズとカニのパイで覆われたカミソリ貝、チリ人に愛されている豊富なシーフード料理があります。
パブロ・ネルーダは、アナゴのウナギのスープへのode歌を書きました。 シーフードは非常に多様であるため、何世紀にもわたってチリ人が好むのはウニです。 舌のように味がし、新鮮な海の風味を持つ前にそれを飲んでいなかった場合は、たくさんのイドインとぬるぬるが詰まっています。 それは生で見つけることができ、レストランや魚市場で貝からきれいに出されます。
ソパパタゴニカ
Valle NevadoのSurレストランにて。 （アンドリュービジャゴメス） チリの中央海岸沖のいくつかの島々の地域であるチロエ群島の伝統的なスープ料理である豚肉は、エビやムール貝、チリのジャガイモなどの魚介類と混ぜられています。
チロテ料理は、この伝統的なスープの内容を多用することに基づいており、島ごとに異なるバリエーションがたくさんあります。 シーフードスープは、全国で一年中見つけることができ、1つの主要な魚、貝、または甲殻類の周りで混ぜたり、集中したりすることができます。
モテ・コン・フエシロ
サンティアゴ中央市場で。 （アンドリュービジャゴメス） サンティアゴやチリの他の都市を歩くと、露店で日焼けのカクテルのように見えるものを飲んでいる人々を見ることがあります。 それは実際に夏にチリ人のために伝統的なモートコンフェシロと呼ばれるノンアルコールのデザートドリンクです。 それは、蜜のシロップに一晩浸し、新鮮な小麦、水、暗褐色の砂糖と混合した乾燥桃から作られています。
Andrew Villagomezはフリーランスのライター、写真家、ブロガーです。 InstagramとTwitterで彼をフォローしてください：@VeeTravels。
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