人気の歌手で映画スターのビング・クロスビーはかつて「コーンフレークよりもアメリカ人は何ですか？」とcrいました。ほとんどすべてのアメリカ人はこの象徴的な穀物に精通していますが、ミシガン州バトルクリークの2人の男の話を知っている人はほとんどいません、1895年のトウモロコシの黄金のフレークは、アメリカの朝食の食べ方に革命をもたらしました。ジョンハーヴェイケロッグと弟のウィルキースケロッグ。
ケロッグスの秘密のレシピの成分の中には、精神的健康と肉体的健康を結びつけ、ケロッグ家の生活に大きな役割を果たした、アメリカで育ったアメリカの信仰であるセブンスデー・アドベンティスト教会の教えがあったことはまだあまり知られていません。
半世紀の間、バトルクリークはセブンスデーアドベンチスト教会のバチカンでした。 その創設者である自称預言者エレン・ホワイトと彼女の夫ジェームズは、1854年にミシガン州の町に家を建て、1904年に教会の本部をワシントンDCの外にあるタコマ公園に移しました。世界中の教会、省庁、会員との主要なキリスト教会。 ホワイツ派の重要な要素の1つは、健康的な生活と、栄養価の高い野菜と穀物ベースのダイエットでした。 エレン・ホワイトの宗教的経験の多くは、個人の健康に関連していました。 1860年代に、神から受け取ったと主張するビジョンとメッセージに触発されて、彼女はキリストの教えの中に包まれた衛生、食事、および貞操に関する教義を発展させました。
ケロッグス：バトルクリークの戦いの兄弟
賞賛された医学史家（「Markelは医学の歴史がどれほど魅力的であるかを示している」—アンドレアバレット）および中毒の解剖学（「Absorbing、vivid」—Sherwin Nuland、The New York Times Book Review、front page）の著者から-アメリカの帝国建設者の物語：ジョンとウィルケロッグ。
購入1866年5月、「シスター」ホワイトは、宗派の統治体または総大会を構成する3, 500人のアドベンチストに正式に彼女のアイデアを提示しました。 ダイエットに関しては、ホワイトの神学は創世記1:29に大きな重要性を見出しました。「そして、神は言った、 『見よ、私はあなたに、すべての地球とすべての木の顔にある種をつけたすべてのハーブをあなたに与えたこれは種を産む木の実です。 あなたにとってそれは肉のためである。」」白は穀物と菜食を食べる神の命令としてこの詩を厳密に解釈した。
彼女はセブンスデーアドベンティストの群れに、肉を食べるだけでなく、タバコの使用やコーヒー、紅茶、そしてもちろんアルコールの摂取も控えなければならないと語った。 彼女は、脂っこい揚げ物、スパイシーな調味料、漬物の刺激的な影響にふけることに対して警告しました。 過食に対する; あらゆる種類の薬物の使用に反対。 バインディングコルセット、かつら、タイトなドレスを着用することに対して。 彼女が教えたこのような悪は、自慰の道徳的および肉体的に破壊的な「自己悪」と過剰な性交のそれほど孤独ではない悪につながった。
ケロッグ家は1856年にバトルクリークに移り、主にエレンホワイトとセブンスデーアドベンティスト教会に近づいた。 若いジョン・ハーベイ・ケロッグの知性、精神、そして意欲に感銘を受けたエレンとジェームス・ホワイトは、教会で重要な役割を果たすために彼を手入れしました。 彼らは出版社の「プリンターの悪魔」として、12歳または13歳のジョンを雇いました。これは、手作業や面倒で騒がしい印刷機で植字する時代に、印刷会社や出版社の見習いの忘れられていた名前です。 彼は言葉の川で泳いでいて、それを喜んで取り、豊かで説明的な隠phorと暗示に満ちた、明確でバランスの取れた文章を作成する彼自身の才能を発見しました。 16歳になるまでに、ケロッグは教会の月刊ヘルスアドバイス誌The Health Reformerを編集し、形成していました。
ホワイツは、一流の医師に彼らの宗派のための医療と健康プログラムを実行することを望みました、そして、彼らはジョン・ハーベイ・ケロッグで彼を見つけました。 彼らはイプシランティのミシガン州立師範大学、アナーバーのミシガン大学、ニューヨークのベルビュー病院医科大学に若者を送りました。 24時間勉強をしながら自分で食事を作ってくれた、時間を潰したジョンが栄養価の高い、すぐに食べられるシリアルを作ることを最初に考え始めたのは、医学部の時代でした。
1876年にバトルクリークに戻り、白人の励ましとリーダーシップでバトルクリークサニタリウムが誕生し、数年以内に8歳年下のジョンとウィルが経営する世界的に有名な医療センター、グランドホテル、スパになりました。 、医師が患者の群れを増やす傾向がある間、サニタリウムのビジネスと人事業務を運営しました。 ケロッグ兄弟の「サン」は、病気予防、健全な消化、および「ウェルネス」というアドベンティストの福音を説いた「健康の大学」として国際的に知られていました。ピーク時には、年間12, 000〜15, 000人以上の新しい患者が見られました。裕福で有名な人を治療し、心配している人と本当に病気の人の健康の目的地になりました。
エレン・ホワイトのミニストリーで説明されているものを超えて、食事問題に対するジョンの関心を刺激した実用的な要因もありました。 1858年、ウォルトホイットマンは消化不良を「偉大なアメリカの悪」と表現しました。「文明化された」東海岸、国の内部、およびフロンティアでの19世紀半ばのアメリカの食事のレビューその日の苦情は消化不良でした。これは、鼓腸、便秘、下痢、胸焼け、「胃のむかつき」のメドレーを表す19世紀のキャッチオール用語です。
朝食は特に問題でした。 19世紀の大部分で、早朝の多くの再ペーストには、昨晩の夕食から凝固した脂肪で揚げた、でんぷん質のジャガイモが含まれていました。 たんぱく質については、ハムやベーコンなどの塩漬け肉と塩漬け肉を揚げた料理人。 一部の人々は、ココア、紅茶、またはコーヒーのマグカップ、全乳または生クリーム、そしてしばしばシロップ、ミルク、砂糖で風味付けされたご飯と一緒に、肉のない朝食を食べました。 腹部を満たすために茶色のパン、ミルクトースト、グラハムクラッカーを食べた人もいました。 良心的な（そして頻繁に疲れ果てている）母親は夜明けの間に目を覚まし、熱いwoodストーブの上に何時間も立ち向かい、大麦、ひびの入った小麦、またはオート麦で作られたgrやマッシュを調理してかき混ぜます。
ケロッグ博士が、「消化が容易で、調理も簡単な、美味しくて穀物ベースの「健康食品」が必要だと考えたのも不思議ではありませんでした。 彼は、穀物が患者の口に入る前に事前に調理されていれば（本質的には事前に消化されていれば）消化プロセスが助けられると仮定した。 ケロッグ博士は、穀物に含まれる澱粉を単糖デキストロースに分解するために、生地を非常に高温で焼きました。 ジョンケロッグは、このベーキングプロセスをデキストリン化と呼びました。 彼とウィルは地下のキッチンで何年も働いた後、デキストリン化されたフレークシリアル、まず小麦フレーク、次においしいコーンフレークを思いつきました。 それらは、胃の調子が悪い人向けの簡単に消化できる食品でした。
今日、ほとんどの栄養士、肥満の専門家、および医師は、ケロッグスが達成するために一生懸命働いた簡単な消化率はそれほど良いことではないと主張します。 加工されたシリアルを食べると、突然、血糖値が急上昇し、その後、細胞がグルコースを使用できるようにするホルモンであるインスリンが増加します。 数時間後、インスリンラッシュは血糖の「クラッシュ」、エネルギーの損失、および早めの昼食に対する猛烈な空腹を引き起こします。 オートミールや他の全粒穀物のような高繊維シリアルは、よりゆっくりと消化されます。 それらを食べる人々は、より長い期間満腹感を報告し、したがって、加工された朝食用シリアルを消費する人々よりもはるかに食欲を制御します。
1906年までに、ウィルは横暴な兄弟のために十分な仕事をしていました。彼は暴君と見なし、自分の穀物事業を自分がそうなると知っていた帝国に成長させる機会を彼に許すことを拒否しました。 彼はサンを辞め、栄養価の高い健康的な朝食がサンの壁を越えてより多くの人々にアピールするという素晴らしい観察に基づいて、最終的にケロッグシリアルカンパニーになるものを設立しました。砂糖と塩の追加。
ケロッグはコーンフレークの科学をまったく間違っていましたが、それでも朝食のヒーローになりました。 19世紀のアメリカの宗教的権威への依存に支えられて、彼らは私たちの多くが今朝食べたカリカリの良い朝食の開発に重要な役割を果たしました。
