現在、5, 000を超える醸造所が米国で営業しているため、ビールを群衆から際立たせるには多くの時間がかかります。 人工知能によって開発され調整されたビールがあります。シラチャソースで作られたビールや、ウータンクランの音に浸されたビールでさえ、6か月間ずっと演奏されていました。 しかし、サンディエゴのストーンブリューイングのフルサークルペールエールの背後にある仕掛けはもう少し深刻です。リサイクルされた廃水から作られています。
ほとんどの場所で、人々が皿洗い、シャワー、または他のタスクにきれいな水を使用すると、その水は下水処理場を通過し、そこでろ過、洗浄、消毒されます。 その「再生された」水は、ほとんどの場所で飲用に適さないと考えられています。 灌漑や製造などに使用されたり、小川、湖、海に放出されたりします。
しかし、 サンディエゴの読者のイアン・アンダーソンが報告しているように、サンディエゴは、地元のリサイクル水への依存度を高めることを目標に、Pure Waterと呼ばれるパイロットプログラムに取り組んでいます。 2011年以来、このグループは、市が毎日生産する3, 000万ガロンの廃水のうち100万ガロンを浄化し、頻繁な品質テストを実施してその飲みやすさを確認しています。 しかし、プログラムはまだ初期段階にあり、リサイクルされた水はまだ水道に戻りません。
このプログラムを促進するために、ストーンは、ニュージーランドのホップとともに、その再生水をビール用に使用して、フルサークルの半分の樽を5本醸造しました。 3月16日に行われたPure Stoneイベントで提供されましたが、一般には公開されませんでした。
ビールはもうなくなっていますが、その背後にあるメッセージはまだ残っています。 会社がウェブサイトに書いているように、「[i] tは頻繁に干ばつに襲われた南カリフォルニアでの責任ある水使用のデモンストレーションでした。」
リサイクルされた水を使用することに苦しむかもしれませんが、この水は驚くほど純粋です。 醸造所のウェブサイトによると、水は非常に徹底的に処理されたため、ミネラルを追加して、通常使用する水と一致させる必要がありました。
「実際には、塩や水に含まれる可能性のあるその他の溶解固形物に関しては、はるかに優れた品質です」と、ストーンのシニア水運用マネージャーであるティム・スイダムはアンダーソンに語ります。 「TDS [総溶解固形分]は100パーツパーミリオン未満でした。 通常、300〜600のタップを取得します。」
「トイレからタップ」ビールを醸造するのはストーンだけではありませんでした。 NPRのビル・チャペルが報告するように、水を使用した自家醸造競技も開催され、別の地元の醸造所バラスト・ポイントは、別のリサイクル施設からの水でパドレ・ダム・ピルスナーを解放しました。
ストーンブリューイングは、他の再生水ビールを製造する予定はありませんが、サンディエゴ地域で製造されるほとんどのビールには、まもなくリサイクル水が混入します。ピュアウォーターは現在、リサイクル水を目的とした大規模浄化施設の設計段階にあります2021年までに公共システムに入ると、サンディエゴの外交担当副部長であるブレント・エイドソンがアンダーソンに語る。 ピュアウォーターの最終的な目標は、2035年までに市の水道の3分の1を供給することです。
印象的ではありますが、これは州で稼働している最初または最大の水リサイクル工場ではありません。 カリフォルニア州オレンジ郡は、2008年に公共消費のために水のリサイクルを開始し、1日あたり7000〜1億ガロンをリサイクルしてから地下水に混合するシステムに取り組んでいます。
