素晴らしいアンガスビーフチーズバーガーに勝るものはありませんが、このチーズバーガーの生産には高い環境コストがかかります。これは、変化する気候でのみ急勾配になるものです、とNatasha GeilingはThink Progressに報告しています 。 また、牛肉用に飼育された牛が気候変動に寄与するだけではありません。 彼らはまた、それに苦しんでいます-米国の主食であるアンガスのような牛の品種は、特に熱に耐性がありません。
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現在、Climate Adaptive Geneticsと呼ばれる新興企業には解決策があるかもしれません。多くの肉を生産しながら、涼しく保つことができる牛を設計してください。 これは、テネシー州の2人の科学者の発案によるものです。ヴァンダービルト大学の遺伝学者であるジェームズウェストと、ミドルテネシー州立大学の農業科学者であるウォーレンギルです。 ガイリングの説明：
科学者や牧場主は、耐熱性に寄与する可能性のある特性（代謝率、毛を落とす能力、髪の色）を知っていますが、特効薬はありません。 …しかし、いくつかの独立した研究は、熱耐性を（少なくとも部分的に）牛の毛の色に結びつけることに成功しました。
白や日焼けした牛は、赤や黒の牛よりも熱を奪うようです。 そのため、ギルとウェストは、他の品種の熱吸収性の低い白い毛を持ちながら、アンガスの黒い皮を保護した白いアンガス牛を作ることを目指しています。 Geilingの言葉を借りると、彼らはどのようにそれを計画しているのかを次に示します。
白髪の黒髪のアンガスを作成するには、ウェストとギルはチャンピオンのアンガスから皮膚細胞を取り出してそのDNAを変更するだけで、アフリカの牛の滑らかなコートとスコットランドのシルバーギャロウェイの牛の白いコートの遺伝的特性を追加します。 DNAを編集するには、「転写アクチベーター様エフェクターヌクレアーゼ」と呼ばれる技術を使用します-略して、TALEN-既存のDNAに損傷を与え、意図した変化を持つDNAを使用します。この場合、Silver Gallowayの白い髪—損傷を修復します。 その後、皮膚細胞はクローン化により胚になり、雌牛に移植されて満期まで運ばれます。
現在、プロジェクトは初期段階にあり、皮膚細胞のDNAを編集し、編集した胚をクローニングしています。 研究者はまだ牛を生産していません。 もしそうなら、実験からプレートへのジャンプをするために、彼らはまた、米国食品医薬品局から承認を得て、遺伝子組み換え食品に関する一般の懐疑論を克服する必要があります。
ソフィア・チェンがWiredについて報告しているように、ギルとウェストは牛を遺伝子操作しようとする最初の人ではありません。 他の研究者は、角や低刺激性の牛を持たない牛を生産するために同様の遺伝的手法を採用しています。
