良いガイドブックなしで野生のキノコを探したり、元ロシアのスパイとお茶を飲んだりする以外に、あなたが食べることができる最も危険な食事の1つは、麻痺または死を引き起こす可能性があるが、日本。 そこでは、専門のレストランが魚を準備し、毒を取り除く方法で長年の訓練を受けた免許を持つシェフを雇います。 それでも、少数の人々は、ほとんどが経験の浅い料理人の手で、フグ中毒で毎年死にます。
18世紀の太平洋探検家ジェームズクック船長は、彼の日記で軽度のフグ中毒と思われるものの影響を説明しました。 また、1700年代、日本の詩人ヨサ・ブソンは、虫を食べることに関する子供向けの歌のアジア版の一種である失恋についての俳句を書きました。
私は今夜彼女を見ることができません。 彼女をあきらめなければならないので、フグを食べます。
魚の毒は、バクテリアおよびそれが摂取するより小さな海洋生物における神経毒テトロドトキシンの蓄積に起因すると考えられています。 毒素は主に肝臓、生殖腺、皮膚に集中しています。 毒性のレベルは季節的であるため、フグは伝統的に日本では10月から3月までしか提供されていません。 わずか1〜2ミリグラムの毒素が致命的です。 中毒の最初の症状は、摂取後15分から数時間で始まります。 唇と舌でしびれが始まり、悪心、嘔吐、胃痛、下痢が続き、麻痺が広がり、中枢神経系が完全に停止します。 解毒剤は知られていません。そして、すべてのフグ中毒症例の約半分の最終結果である死は、通常4〜6時間以内に起こります。
おいしそうですね？ さて、一部の人々にとって、その致命的な可能性は、たとえわずかであっても、魚の魅力の一部です。
しかし、今ではスリルはなくなっているかもしれません。 2004年、長崎大学の研究者は、他の海洋生物から分離して精製された餌を与えることにより、無毒のフグの飼育に成功しました。 そして、日本の愛hime県にあるオプティマフーズは、最近、レストランで養殖された無毒のフグの販売を開始しました。 すでに高価な魚ですが、より安全なバージョンは、作業と技術集約的な農業プロセスのため、さらに高価です。 魚は塩とミネラルを加えた淡水で内陸で飼育されます。
これはすべて、私のようなスリル満点の美味しい食事を考えているダイナーに最適です。 しかし、認定フグシェフがすぐに失業するようには見えません。 日本人シェフの一人がテレグラフに語ったように、「これはあなたが今まで食べた最後の食事かもしれないことを知ってレストランに行くのは明らかに少しエキサイティングです。リスクのないものを食べる楽しみはどこですか？」
