牛乳は体を良くします。 それは人生の有益なものです。 母乳中の化合物は、母乳で育てられた子孫に生涯の風味の好みを植え付けることができます。 （一方、牛乳の調合乳を与えられた乳児は体重が過剰になる可能性があります。）生乳愛好家は、牛乳が加熱され低温殺菌されていなければ、牛乳の方が有益であると主張します。 The New YorkerのDana Goodyearの最近の話（購読が必要）が何らかの兆候である場合、乳白色の低温殺菌されていない万能薬についてのこのボーカルマイノリティの主張はますます主流の注目を集めています。
生乳の傾向は、食料規制との闘いを自由の象徴と見なしているロン・ポールなどのリバタリアンの間で一定の魅力を持っています。 しかし、この動きについて不思議なことは、グッドイヤー（およびおそらくニューヨーカーの推定可能な事実チェッカー）が、生乳の免疫増強特性に関する主張を支持する科学研究を1つだけ見つけたということです：GABRIELA研究、ドイツの農村で行われた調査とスイス、2011年10月にJournal of Allergy and Clinical Immunologyに掲載されました。 この研究の著者は、加熱されていない「農場の牛乳」には保護タンパク質が含まれていることを発見しましたが、喘息の減少率は部分的にしか説明できませんでした。 生乳は、交絡因子のウェブの変数の1つかもしれません。 （結局、子どもたちは無菌室ではなく田舎の家に住んでいた。）著者は、牛乳中の細菌数と子どもの健康との間に関連性を発見しなかった。 彼らはまた、それらのサンプルが子供の長期暴露を代表するものであるかどうかも言えず、子供の発達中の免疫系に対する微生物暴露の影響を除外することもできなかった。
おそらく、生乳は、私たちの文化の細菌に対する全面的な戦争に反対する、ポスト・パスツール派の活動のサブセットを表します。 デイビッド・ストラチャンが「衛生仮説」を進めた1989年頃から、慢性的な暴露不足が細菌や微生物への慢性的な暴露と永続的な健康への影響を結びつける証拠が増えています。 アイデアは、低レベルの非脅威刺激に遭遇すると、潜在的なアレルゲンと戦うために私たちの体を訓練し、そのような露出なしでは、私たちの免疫システムの機能不全です。 ちょうど先週、あるグループが、アレルギーや慢性炎症性疾患の「グローバルなメガトレンド」のために、都市部の生物多様性の欠如を結び付けました。
生乳の健康上の利点は推測のままであり、そのリスクは高いままです。牛乳は病原菌の増殖にとって優れた媒体です。 しかし、GABRIELAの研究は、何か他のものを暗示しているかもしれません。ノスタルジックな、もし終末論的な場所の健康ハローです。 科学の研究は、アルプス、つまり西洋のフンザ渓谷のようなものからはほとんど得られませんでしたが、ハイジと祖父のヤギの乳の治癒力のある現代社会の病気から一見除去された場所です（Nathaneal Johnsonのブログのアイデア）および今後の本、 ハイジ仮説 ）。 繰り返しになりますが、純粋で自然な食品の探求が本当に合理的な議論にかかったのはいつですか？
Flickrユーザーrocket.georgによる写真（cc）
