トロのおいしいスライスは、わさびと醤油をたっぷり塗っただけですか？ それはマグロでさえないかもしれないことが判明しました。 非営利海洋保護団体Oceanaは、これまでで最大規模のシーフード詐欺調査の結果を発表したばかりで、米国中のシーフード売り手が提供物について正直ではないことが明らかになりました。
この研究では、2010年から2012年の間に21州の674の小売業者から1, 200を超えるシーフードサンプルのデータを収集しました。 マグロとスナッパーであると主張されたサンプルは、それぞれ59パーセントと87パーセントで最も高い失敗率を示しました。 全国で購入した「レッドスナッパー」の120サンプルのうち7つだけが、実際にレッドスナッパーであることが判明しました。 残りは、6つの異なる不実表示種のいずれかに属していました。
クォーツが指摘するように、シカゴ、オースティン、ニューヨーク、ワシントンDCで、サンプリングされたすべての寿司レストランは、誤ったラベルのマグロを販売していました。 たとえば、サンプルの84％で、「白マグロ」はアブラハムシであることが判明しました。これは、長期にわたる制御不能な油性肛門漏出の原因となる魚です。
オセアナのこのグラフは、問題の大きさを示しています。
（オセアナ（クォーツ経由）） オセアナは、魚をボートからプレートまで追跡する米国の透明なトレーサビリティシステムを求めています。 魚介類の検査の増加は、小売業者が魚介類製品を販売するのを思いとどまらせるかもしれないとグループは考えている。 詐欺に対処する法律は存在しますが、グループはシーフードラベルの誠実さの場合、より良い執行を求めています。
クォーツが書いているように、陳列ケースや地元のスーパーマーケットで寿司がなぜ世界のマグロ供給の悲惨な状況を考えるとこんなに手頃な価格なのか疑問に思ったことがあります。
Smithsonian.comからの詳細：
CSIスーパーマーケット—科学を利用して食品詐欺と闘う
寿司レストランは1本のクロマグロで176万を費やしている
