ミミシェラトンは、50年以上にわたりフードライターです。 彼女は、2004年の回想録Eating My Words：An Appetite for Lifeを含め、12冊以上の本を書いています。 スミソニアン誌3月号の特集記事「究極のフォー」で、シェラトンは最高のフォーを求めてベトナムのハノイを精査しました。 私は最近、彼女の経験について聞いて彼女に追いついた。
ストーリーでは、「食べ物の検索は長い間あなたの最も永続的な強迫観念の1つでした」と言います。それはなぜですか？
彼らは私をおそらく他の場所に連れて行ったであろう場所に連れて行ってくれました。都市だけでなく、都市の隅々まで。 私が大切にしている他のことは、私が作った友情です。 あなたが見知らぬ人を得ることができるとき、あなたが飛行機の中で彼または彼女の隣に座っているか、実際に彼らにインタビューしているとき、食べ物、特に彼らが育った食べ物について話せるようにするとき、私は何度も見つけましたあなたに対してかなりリラックスして友好的な気持ちを持ち、彼らが前にないレベルで物事について話します。 ニューヨーク・タイムズのジョン・アップダイクやアラン・キングのような人々と、主題が食物だと思ったので決して自分のことを話したことのないことを話していたあらゆる種類の人々と食物プロファイルを作成していました。 もう1つは、食べ物を調査するときに、場所の歴史や社会慣習を実際に旅行することです。 ベトナムの文化におけるフランスの影響は非常に明白です、私はこの物語の中で、痛みの痛みとポトフ、そして恐らくファッションの感覚からだと思います。
この食品検索は他と比較してどうでしたか？
まあ、彼らはすべて面白いです。 これを大きく変えた要素は、多くのミュージシャンと一緒にいたことだと思います。 それは一種の二重物語でした。 それは彼らと彼らの好きなものについてであり、それはスープについてでした。 これらのことを追跡することは、場所、建物の外観、見ている人、座ってエスプレッソを飲んだ小さなカフェなどの付随的な経験があるため、常に興味深いものです。 彼らはルイジアナ州で言うように、これはすべてラグニアップです。
話されていた路地裏で露天商を見つけるなど、フォーのボウルのために行った長さの良い例はありますか？
ここで私たちはバケツに座って、私たちの手でこれらのずさんな場所で食べていました。 最も奇妙な冒険であることが判明したのは、ベトナム国立交響楽団の日本人指揮者が私に連れて行った最後の冒険でした。 あなたは毎日それを見ません。
フォーはどうですか？
熱い沸騰、それは一つのことです。 エシャロットと生inger、そして非常に柔らかく、絹のような麺の香り豊かな添加物を多く含む非常に強くてビーフなスープです。 一度に全部ではなく、少しずつ緑を追加するのが好きです。なぜなら、それらはあなたの箸でぐったりと絡まってしまうからです。 ホットソースも好きです。 卵黄が入ったフォーガが好きです。 これはオプションです。
ベトナム料理は現在アメリカでとても人気があります-フォー、そして普通の料理。 それは非常に装飾的です。食べ物の色、テクスチャ、緑の飾りの新鮮さ、レモングラス、コリアンダー、ホットチリ。 そして、それは重い料理ではありません。 それは非常に現代的な雰囲気を持っていますが、地理的に理解できる中国人とタイ人の食べ物には親しみがあるので、まったく馴染みのないものではありません。 彼らは両国の間にいます。 もちろん、タイ料理や中華料理ほど大きな料理ではありません。 しかし、それは非常に特別です。 それはちょうど現代のパレットにアピールするようです。
報告中の好きな瞬間は何でしたか？
旅行のハイライトは、ニューヨークフィルハーモニー管弦楽団がベトナム国歌に続いて「星条旗」を演奏したときのコンサートだったと言わざるを得ません。これら2つの国歌が一緒に演奏され、ベトナム人とアメリカ人が両方に対して敬意を表して一緒に演奏するのを聞くと、グースバンプ以外は何もありません。 つまり、背骨を冷やしたり、部屋にいるすべての人のために考えています。 人々は固定されました。 誰もがその瞬間のインポートを得たと思います。
アラン・ギルバートは食べ物検索の仲間としてどうでしたか？
とても楽しく、非常に冒険的で、非常に気さくで、食べるのが大好きです。 それで彼はとても良い会社になりました。 ニューヨークでコンサートの合間に時間があるときに、一緒にもっとフォーを探しに行く予定です。 ここでフォーの検索に行き、どのように立ち上がるのか見てみましょう。 ですから、「継続するために」書く必要があるかもしれません。
