「タコ」という言葉はおそらくスペイン語に由来しています。 写真：Y6Y6Y6
べたべたした、しなやかでおいしい風味のタコスに身を包むのが好きではない人はいますか？ ソフトシェルからハードシェル、タコベル、フードトラックまで、あらゆる味覚を満足させるさまざまなものがあります。 しかし、謙虚なタコスには、空腹の北米の消費者の目、つまり口蓋を満たす以上のものがあります。 このおいしいフィンガーフードの歴史を詳しく調べると、タコスの起源はおいしい詰め物と同じくらい折ec的である（そして時には疑わしい）ことがわかります。
ゲルニカは厄介なタコスの話に噛みつきます：
本格的なメキシコ料理の検索、またはそれが何を意味するのかを定義するための闘争は200年にわたって行われており、最も重要な戦いのいくつかはメキシコ以外で行われています。
人々は基本的なタコス（豆や肉を少し巻き込んだコーントルティーヤ）を何千年もの間食べてきました。 しかし、タコスがロバの時代に存在していたことはわかっていますが、19世紀後半まで栄光を宣言した情報はほとんどありません。
「タコ」の今やユビキタスなラベルは、先住民族の言語に明確な血統を持っているタマレスやポゾールなどの料理とは対照的に、おそらくスペイン語のルーツに由来する現代的な使用法です。 18世紀のスペイン語辞書では、「タコス」を、ラムロッド、ビリヤードキュー、大工のハンマー、一口のワインと定義しました。これは、英語の口語主義、酒の「ショット」を思い起こさせる組み合わせです。 スペイン王立アカデミーは、19世紀半ばになって、食べ物のスナックを含む意味を拡大しました。
しかし、メキシコはまだこの言葉を採用していませんでした。 しかし、1891年には、タコスにその瞬間がありました。 メキシコの本「コールドリバーの盗賊」は、以前はほとんど議論されていなかったおいしいお菓子に豆をこぼした。
小説の初期の場面、グアダルーペの聖母の祭りの間に設定された、インド人のグループは、国民の聖人に敬意を表して踊り、「トルティーヤ、酔っぱらったサルサ、および非常に良いプルケとキト」を楽しみました。 。 。 子どもたちはスキップして、トルティーヤとアボカドのタコスを手にします。」
この描写は固まりました。 4年後、メキシコの辞書はタコスをリストし、その起源をメキシコシティに認めました。
今日、タコスはメキシコだけでなく、米国とそれ以降の住民に料理の喜びをもたらします。 また、一部の人々は、タコスは単なる食品以上のものになり、米国南西部によって課されたメキシコ人に関する植民地時代のステレオタイプを具体化したと主張しています。
人々は食べ物を使って他人のことを考えます。そして、タコスが安くて、暑く、潜在的に危険であるという人気のある見方は、テキーラ、移民、観光客の下痢の地としてのメキシコの人種差別的なイメージを強化しました。
しかし、チリの女王のアングロ神話とタコベル犬を、マクドナルド化の解毒剤としてロマンチックな農民の食べ物を処方するマニキアの民族主義イデオロギーと交換することも意味がありません。
物議を醸す、象徴的、歴史的でおいしい。 タコの神秘的で複雑な起源を振り返り、次に深夜のタコサンドをたたいてカリカリ、安っぽい、生意気な良さを味わってください。
Smithsonian.comからの詳細：
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