大量のバターを食べることは、ユニークな現代の現象だと思うかもしれません。 郡の見本市とポーラディーンの間で、揚げバターはカロリー摂取のof笑の形になりました。 しかし、ディーンもアイオワ州フェアも、バターのスティックを食事に変える最初の人であると主張することはできません。 ブログのFood History JottingsのIvan Dayは、1600年代にさかのぼるローストバターのレシピをいくつか示しています。
1747年に「 The Art of Cookery Made Plain and Easy 」という本に掲載された次の指示があります。
塩と水に2、3時間置き、つばを吐き、パン粉のパン粉で少しすりおろしたナツメグでこすり、火の中に置き、ローストしながら卵2個の卵黄で浸します。そして、パンのクラムといつも一緒に、それは焙煎です。 独自の酒で煮込んだ牡pinのパイントを用意し、パンがすべてのバターを染み込んだら、バターの下の皿に置き、外側を茶色にして、カキの上に置きます。 あなたの火は非常に遅くなければなりません。
他のレシピは1615年までさかのぼります。しかし、簡単に実現できるものではありません。 Dayは上記の1747のレシピを試してみましたが、結果は恒星以下です。
私は最終的にハンナ・グラッセの1747年の方法を試みましたが、エリスの助言に従って木製のつばを使用しました。 今回は、バターがパン粉でdrされてから火に置かれ、卵黄で覆われました。 再び、バターが柔らかくなるとasが落ちました。 柔らかいバターのおで満たされた滴下パン！ この不快な見栄えのグループで覆われていたはずのカキを無駄にしなかったことをうれしく思います。 障害番号3。 ジョン・ティンブスの「Things Not General Known」（ロンドン：1859年）は、Glasseのレシピを「料理の愚かさ」と表現しています。
今日、同様の結果は、バターを単に冷凍し、スティックの上に置き、パン粉をいくつか加え、油の入ったバットに投棄することによって達成されます。 たとえば、ここには、ポーラディーンの揚げバターボールのレシピがあります。 そして、実際、ディーンはパンを飛ばしてバターを食べるという長い料理の伝統から来ているのかもしれません。
Smithsonian.comからの詳細：
ピーナッツバターサンドイッチを作る5つのファンキーな方法
