Jell-Oの喜び

1991年エイプリルフールの日に、国立アメリカ歴史博物館はJell-O歴史に関する最初の（そしてこれまでの）スミソニアン会議のために歴史家と社会科学者のグループを集めました。 キュアレーターのレイナ・グリーンによるライムJell-O、ミニマシュマロ、宗教的カルト主義に関するおしゃべりのプレゼンテーションや、現代の食料品店で最もすぐに認知される製品の1つについての真剣な議論が満載でした。 この特定のイベントは、そのJell-Offクッキングコンテストとともに、復活する予定です-あなたのジグラーに精通した人は、第3回年次Jell-O Mold Competitionに興味があるかもしれません。 クーパー・ヒューイット国立デザイン美術館が一部スポンサーとなっているこのイベントでは、参加者を招待して、創造性、美学、創意工夫、料理の魅力に目を向けて、ゼラチンを平らな、説明のない立方体以上に持ち上げます。 適切な事例：昨年の勝者は、1950年代のトマトのアスピックに対する不敬な態度でした。

今では店で採点できる最も安いデザート商品の1つですが、ゼラチンはかつて上流階級のみが入手できました。 プレハブゼラチンができる前に、ホームシェフは、表面のスカムと脂肪をすくいながら、子牛の足を何時間も煮詰めるという骨の折れるプロセスを経なければなりませんでした。固まるまで氷上で冷やす。 すべての大騒ぎを伴うと、使用人のスタッフとのそれらだけは社会的な機能で原料に役立つためにベンチャーする。 「ふくらはぎの足のゼリーを2回作りましたが、二度と作るつもりはありません」とメアリー・フット・ヘンダーソンは1876年のクックブックPractical Cooking and Dinner Givingに書いています。 「成功し、この本の信頼できる領収書を取得するという目的を除いて、私は二度目にそれをしなかったでしょう。」

ゼラチンを単純化する時が来ました。 米国では、最初の蒸気機関車であるトム・サムの背後にある発明者であるピーター・クーパーが、1840年代に既存の接着剤事業から派生した粉末ゼラチンを開発しました。 しかし、彼の手で、ものは離陸しませんでした。 カーペンターパールウェイトは、プレーンゼラチンにフレーバーを追加するというアイデアを持っていました。これは、ノックスやコックスなどの他のプレハブゼラチンとは一線を画し、彼の創作をJell-Oと呼んでいます。 しかし、彼は戸惑いのない粉末の山々を戸別訪問するのに苦労し、1899年に彼のアイデアを450ドルでOrator Woodwardに売却しました。 ウッドワードは数千ドルをJell-Oの広告に費やし、レシピ本を作成し、雑誌広告を出して、この楽なデザートを宣伝しました。 市場で足場を築くのは遅かったが、1920年代にはJell-Oの売り上げが急増した。 また、Jell-Oは、非常に汎用性の高い便利な製品であるため、食料品店の主力製品です。

ただし、クリエイティブで冒険心があり、独自のJell-Oベースのアートプロジェクトを実装したい場合は、その仕組みについていくつかの知識が必要です。

1.分子レベルでは、ゼラチンパウダーはタンパク質鎖で構成されています。 お湯に入れると、チェーンは冷蔵庫で冷やされると分離して再形成されますが、今回はタンパク質分子の間に水分子が挟まれているため、冷えたJell-Oを揺るがすほど不安定な結合を作り出します。 そして、すでに混ぜて固めたゼラチンを保管する温度に注意してください。 暖かすぎるとタンパク質鎖が壊れ、すべてが再び液体に変わります。 （要するに、それは熱可逆性です。）そのメモ：ゼラチンの型を外す準備ができたら、型をぬるま湯に入れて皿をジグザグに片付けます。 お湯はあなたに鮮やかな色の液体の混乱を残します。 また、事前に金型に油をさすことも役立ちます。ただし、Jell-Oの表面はややくすみます。

2.果物を選択して、自分が作っているものに追加するときに知っておくことが重要です。未調理のパイナップル、キウイ、イチジク、ショウガの根、グアバ、パパイヤには、タンパク質分解酵素が含まれており、これらの鎖を分解してあなたを置き去りにしますゼラチン状のスラッシュ。 （自宅での科学実験の目的で見るのは楽しいですが。）缶詰の果物は缶詰プロセス中に加熱されるため、キッチンの作成に安全に使用できるはずです。

3.理科の授業で密度について学んだことを覚えていますか？ このコンセプトは、特にJell-Oを使用する場合に、キッチンで実際に使用されます。 ブドウのような密度の高い食物は液体のジェロの底に沈み、マシュマロのような密度の低い食物は浮く。 ゼラチンの作成で均一に浮かぶアドインを探している場合、 Joys of Jell-Oの1963年版では、追加の材料を投入する前にゼラチンが非常に濃くなるまで（約1時間30分）冷却することを推奨しています。 ゼラチンを通してスプーンを引くことで明確な印象が得られる場合、それは適切な段階にあることがわかります。

芸術的な願望を持たない人のために、Jell-Oを使用して彼のキュービクルの隣人/アーチの宿敵ドワイト・シュルートでいたずらをするために、 オフィスのジム・ハルパートの手仕事を見ることができます。 仕事に出て、あなたのホッチキスがゼラチン状のレンガに包まれているのを見つけるのは好きですか？ エピソードが放送されてから、人々はスタントを繰り返してきました。 はい、あなたも自分でそれを行う方法を学ぶことができます。

金型コンテストであなたの気質をテストしたい残りの人は、6月15日まで参加する必要があります。 ただし、スペースは限られています。 詳細については、公式Webサイトをご覧ください。