ミネソタ州ハロック（981年）にあるファーノーススピリッツの本社まで車で行くと、機能とGPSシステムが使用されます。 下部48の最北の蒸留所は、ツインシティの北西に6時間、カナダ国境からのぼんやりしたターンの州の先端の角にあります。 Field＆Streamの出版社であるCharles Hallockは、このagタウンの名前の由来です。 狭い郡道、きらめくサイロ、開いた空があります。 冬は明るくあざがあります。 解凍すると、町の信頼できるサイレンが行動に戻ります。 毎晩午後6時に鳴ります。これは、夕食が温かいことを農民に伝える信号です。
（ファーノーススピリッツの礼儀） ファーノースの結婚した共同創業者であるシェリー・リースとマイケル・スワンソンは、ハロックで一緒に育ちました。 彼女の仲間は花屋を経営していました。 彼の家族は、スワンソンが4世代にわたって所有していた1, 200エーカーの小麦畑とet菜畑で働いていました。 高校に続いて、二人とも彼らの老いた故郷をバックミラーに残して興奮した。 10年後の2000年に、二人は休日のフライトで再接続しました。 リースは、母親がルーテルの罪悪感を抱くまで、その年セントポールから家に帰ることを計画していませんでした。 当時デンバーに住んでいたスワンソンは、アイボリーのタートルネックのセーターを着て滑らかに見えました。 彼らの最初のデートは翌日の午後、クリスマスの日の「キャスタウェイ」でした。 （スワンソンのお父さんは彼の意欲的な息子に車を貸し、「馬鹿なことを言わないで」と指示した。）
夫婦は最終的にミネアポリスに落ち着きました。そこでは、彼らのキャリアは快適でしたが、意外なものでした。 リースは、通常は精神病の瞬間に、時々北に戻るという考えを浮かび上がらせました。 「私たちは本当に安全な仕事をしていました」と彼女は言います。 「しかし、週の終わりには何も残っていませんでした。 何も表示するものがありませんでした。 私たちはパワーポイントか何か気まぐれを持っていました。 マイクは正直言って気を失いました。」
（ファーノーススピリッツの礼儀） それらの夢のような会話の中で、彼らはいくつかの結論に達しました：1）彼らが北の平原のために都市生活から逃げるなら、リースとスワンソンはスワンソンの家族が長く培ってきた穀物から完成品を開発するでしょう。 2）彼らはウイスキーも大好きでした。 2013年、バックグラウンドの調査、トレーニング、ビジネススクールの数学期を経て、スワンソンはアレンエドモンドを1組のレッドウイングと交換することに抵抗を感じませんでした。 2人はハロックに戻り、スワンソンの両親は新しいベンチャーのために4分の1の面積を確保しました。 その蒸留所は、その11月にビジネスのためにオープンしました。
タイミングは適切でした。 10年前、米国ではわずか50から60の専門蒸留所しか営業していませんでした。多国籍コングロマリットが支配する市場に参入することはほとんど不可能でした。 その後、カクテル文化の復活と、その後の州および連邦の酒法の自由化が始まりました。 スピリッツを飲む人は、突然フレーバーとキャラクターにプレミアムを払おうとしました。 アメリカクラフトスピリット協会の最新のデータによると、全国で1, 600近くのクラフト蒸留所が稼働しており、1980年代と1990年代のクラフトビールブームよりもさらに急成長を遂げています。
蒸溜所でファー・ノース・チームに会ったのは、蒸し暑い8月の午後のぼんやりした午後でした。 作物は遠くまで伸び、表土に埋められたので、黒く染まって見えました。 目に見える隣人はいなかった。文明の明白な兆候は他になかった。リース以外は本館の木製のドアを開けて私を迎えてくれた。スワンソンは彼のトラックで数分後に振り回した。 彼は去年の秋にファーノースが植えたライ麦を収穫していましたが、彼を（控えめな）休憩を取って私を案内してくれました。
（ファーノーススピリッツの礼儀） リースが冗談めかして「チョコレート工場」と呼ぶ施設は、古い小麦畑の上にゼロから建設されました。 内部には、2つの銅製蒸留器（50ガロンと500ガロン）、ゴボゴボしたマッシュクッカー、屋外発酵タンク、数十個の木樽が背面にきちんと積み重ねられています。 建物には気候制御がありません。 極端な温度変動は老化プロセスを助けます。 マッシュのおかげで、すべてが温かいシリアルのにおいが漂います。 それはまた、機器のハム音と、たまに霜にかまれた救助猫であるEepから時折鳴き声を除けば、ひどく静かで、養子の家族のように、ハロックで生まれ育ちました。
テロワールの概念は、より一般的にはワイン、そして最近ではコーヒーに関連付けられており、工芸蒸留所の語彙に浸透しています。 農産物は気候と栽培されている文化によって形作られるという考えです。 企業の蒸留業者は、いくつかの巨大な商品サプライヤーを使用する傾向があります。 当たり障りのないものでさえ、すべてが標準化された味を始めます。 クラフト蒸留者の間でさえ、自分の原料を育てる人はほとんどいません。
（ファーノーススピリッツの礼儀） スワンソンとリースは新しい品種です。 シェフのように、彼らはハロックとその周辺地域の自然な力を最大化する方法について一生懸命考えています。 スワンソンは、種が植えられたときからプロセス全体を監視し、品質と味を厳密に制御できるようにします。 彼は作物の正確なバリエーションを選ぶことができ、個々のバッチごとにスパイスを微調整でき、生産中に必要に応じてダイヤルをいじることができます。 一方、彼らの土地は栄養的に（そして感傷的に）豊かで、スワンソンのgreat祖父母が1世紀前に耕した肥沃な牧草地で、スウェーデンから船から降りたばかりです。
ライ-ミネソタとスカンジナビアの両方の土壌に特に適した丈夫で干ばつに強い穀物は、北極圏の名前、特定の人格、明確なミネソタの遺産を持つ極北の最もシャープな製品の基盤として機能します。 リースは、最初のジンであるソルベグを「カシミヤのセーターを着たケイト・ブランシェットのように」軽い花だと説明します。彼らが最もよく知られているとてつもなく滑らかなウイスキーであるロクナーは、 」
（ファーノーススピリッツの礼儀） リースとスワンソンが戻ったとき、彼らの野心に懐疑的であれば、地元の人たちは興奮していました。 「北西ミネソタンは非常に静かで、受動的で攻撃的です」とスワンソンは言います。 「彼らは 『それは違うように聞こえます 。』のようでした。」それらを勝ち取るのに、ほんの数ヶ月と数回のソルベグが必要でした。 土曜日の夜、ハロッキアンはファーノースの風通しの良いテイスティングルームに流れ込み、バーチペーパーストローでカクテルをお楽しみいただける洗練されたバーに向かいます。 （空間の美しさと飲み物の口径を考えると、価格-混合物6ドル、注ぎ3ドル-は驚くほど低い。）1つの壁に沿って、簡単な質問が印刷されたTシャツの山があります。戻る： ウイスキー農家は誰ですか？
夫婦は8月に10万本目のボトルを満たしました。これは、事実上ママとポップのショップにとって大きなマイルストーンです。 極北の急速な評判に沿って、流通は着実に成長しています。 （これらの製品は、全国の約1, 100のバーまたは酒屋で、中西部および両方の海岸に在庫されています。）過去1年間に、23州および6か国からの訪問者を受け入れてきました。倉庫内のピンボードマップ。 トレッキングをする人には、大都市のバーで見られるような洗練された遠北の操作、魅力的な会話、飲み物が提供されます。
（ファーノーススピリッツの礼儀） 蒸留所は、過疎化に苦しんでいるハロック自体にささやかな文化的ブームさえもたらしました。 クラフトビール醸造所（Revelation Ale Works）がファーノースの18か月後にオープンし、ファンキーなコーヒーショップ（豆とブラシ）と味わい深いAirbnb（スカンジナビア）があり、ミネソタ北部の豊富なキャンプと狩猟を補完するオプションがあります。 ハロックのメインストリート委員会は最近、ミネアポリスに本拠を置くクリエイティブエージェンシーであるBodega Ltdを雇い、次の10年間で100人の新しい居住者を引き付けることを目標に、町のイメージを作り上げました。 （広大な景観とテキサス州マーファでのドナルド・ジャッドの仕事からインスピレーションを得て、同社は「事はここでより明確になった」というキャッチフレーズに上陸しました。）夫と黙示録を運営するリンジー・エヴェンソンはファーノースを「開拓者」と呼びます。 」
リースは、地理的な余白に生命を築くのは無意味だと認めている。 有能な従業員を見つけ、送料を最小限に抑え、長くて寂しい冬に耐えることができます。 事実、所有者は（蒸留器のジョニー・バルボサ助手と一緒に）恐ろしい時間を、時には不利な条件で、ほとんどすべて自分でしました。
リースは、「醸造所が6, 000あるため、蒸留所が6, 000あると想定するのは間違いです」と主張します。蒸留酒の爆発を考えると、棚のスペースを獲得するのは容易なことではなく、企業の蒸留者は有望な買収を追求するか、少数派のポジションを獲得しました新興企業。 「現在、ミネソタ州のジンは30種類あります」とリースは言います。 「ジンを飲む人はそれほど多くありません。 ロンドンでは 、ジンを飲む人はそれほど多くありません！ 転換点に到達すると思います。」
（ファーノーススピリッツの礼儀） それでも、ファーノースの人々は未来に自信を持っています。 彼らは自分の手と本能を信頼しています。 彼らはその真っ黒なミネソタの土壌と深く結びついています。 完璧な農場の子供であるスワンソンは、彼の機器と実験を分解することを恐れていません。 ラインを下って、彼らは樽室を拡張したいと思うかもしれません。たぶんもう一つ追加して、発酵槽を大きくします。 彼らは最近、スウェーデンの制作アシスタントを雇いました。 彼のアクセントはひげと同じくらい太い。 彼らは、ミネソタ州北西部を際立たせるものを間近に見ることを世界に望んでいます。 彼らのプロジェクトは決してマーケティングの仕掛けではありません。
少し前まで、ナパバレーのワインメーカーの何人かは、ハロックを揺り動かし、極北の穀物貯蔵所に向かって曲がった砂利道を注意して走り、背後のほこりを蹴り上げました。 スワンソンは、彼らがずっと旅したとは信じられませんでした。 （「ナパが火事だったので！？」）ワインメーカーは西の棚でファーノーススピリッツを見つけ、スワンソンが後に吸収するライ麦を掘り起こしたのを見て驚いた。
「どこにもいないので、あなたに有利に働くことができます。」と彼は言います。
ファーノーススピリッツのカクテルルームは、特に断りのない限り、毎週土曜日の午後4時から8時まで営業しています。 蒸留所では、リクエストに応じてプライベートツアーも提供しています。 訪問するには、彼らのウェブサイト（farnorthspirits.com）を通じて連絡を取ってください。
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