イタリアの田舎の小さな農場からの最初のプレス、エキストラバージンオリーブオイルほど緑の地球上で良いものはほとんどありません。 イタリアのエクストラバージンの派手なキャラフがたくさんあるアメリカのスーパーマーケットや専門店では見つけることができず、他の場所から化学的にレンダリングされたオイルと混ざり合っていることがよくあります。
最高のイタリア産オリーブオイルは、手書きのリサイクルボトルに入っています。 主に生産者の家族や友人のために極少量で生産される輸出には、あまりにも腐りやすい。 それを得るには、イタリアの杖で道路を歩き回らなければなりません。
それは、ワインのように、オリーブが栽培されていたトスカーナやカンパニアの日当たりの良い丘の中腹、圧搾された工場、収穫者の汗など、イタリア産の最高級のエキストラバージンオイルの味がするからです。 '眉。 しかし、熟成の恩恵を受けるほとんどの高級ワインとは異なり、オリーブオイルは搾りたてが最も風味があります。 どうやって知るの？
数年前、私がローマに住んでいたとき、myのサラと彼女の友人フィルがオリーブを摘みにイタリアに来たからです。 彼らは両方ともニューヨーク大学で4年を終えたばかりで、「現実の世界」として知られるものに参加する前に休憩したかったのです。もちろん、彼らには多くのお金はありませんでしたが、オーガニックファームのワールドワイドオポチュニティと呼ばれ、ベッドアンドボードと引き換えにオリーブの収穫をもたらす場所を見つけるのに役立ちました。 これは私が賢いと呼ぶものです。
彼らはローマの私のアパートに滞在してから、フィレンツェ西部の農場へ電車に乗りました。 彼らがそこに着いたら、オリーブよりもiPodのことをよく知っている2人の都市の子供たちがイタリアの深い田舎でどのように暮らしているかを知るために、私は1日おきにサラに電話しました。
結構なようです。 サラは猿のように節くれだった古い木に登り、果実を幹の周りに広がる網に振り、収穫を地元の製粉所に持ち込み、そこで彼女とフィルは神の蜜への奇跡的な転換を観察しました。
そこに一週間過ごした後、子供たちはローマに戻ってきて、農場の最初のプレスのサンプルを、上部を固定しているテープ付きの古い酢瓶に入れて、忘れられない贈り物にしました。 このような自家製オリーブオイルは、私が今まで味わったことのない他のどのオリーブオイルとは異なります。 私はサラダでそれを解析し、ボトルが空になったときに私の人生が空になることを知っていた。
