ポップ！ フィズ。
これらは、シャンパンのボトルが開く音と紛れもなくパチパチという音の紛れもない音です。 しかし、その泡のような音には、どれだけ泡立ってカップに入っているかよりも多くの情報が含まれている場合があります。 Nicola DavisがThe Guardianに報告しているように、テキサス大学オースティン校の研究者は、実際に高品質の泡を聞くことができると考えています。
今週ニューオーリンズで開催されたアメリカ音響学会の会議で発表された新しい研究で、科学者はシャンパンとスパークリングワインの泡の音を調べて、泡の音響が品質と相関するかどうかを判断しました。 シャンパンの世界では、泡のサイズがワインの品質に対応することが長い間受け入れられてきましたが、研究者は、泡の形を聞くだけでおいしいシャンパンを測定できるかどうかに興味がありました。
「バブルは非常に共鳴している」と、研究の研究者の1人であるカイル・スプラットはプレスリリースで述べている。 「基本的にベルのように鳴ります。その鳴る頻度は、泡の大きさに一部依存します。」
ワインの音を測定するために、研究者は小型のハイドロホン、つまり水中の音を録音できるマイクを使用しました。 カリフォルニア・ブリュットとモエ・エ・シャンドンのインペリアルシャンパンをフルートに注ぎ、泡が形成されるのを聞きました。 この結果は、このシャンパンの音が実際に聞こえることを示唆しており、この飲み物の泡はサイズがわずかに小さく、より均一なサイズであり、低品質のスパークリングワインよりも多くの活性があることがわかりました。 しかし、両者の差はわずかであり、2つのバブルの直径の差はわずか5パーセントであるとデービスは報告しています。
ワイン業界では、品質の指標として、ロザリオと呼ばれる小さなチェーンで発生する気泡を長い間使用していますが、小さな空気ポケットは測定が容易ではありません。 過去の研究では、高速イメージングを使用して気泡サイズを決定していました。 しかし、新しい研究は初期段階ではありますが、より質の高いスピリットを見つけるためのより簡単な方法につながる可能性があります。
しかし、新しい結果には慎重にアプローチする必要があると、研究に関与していなかった物理学者、海洋学者、バブル愛好家であるヘレン・ツェルスキは言う、とガーディアンは語る。 水中ハイドロホンでは気泡が成長する可能性があるため、表面から聴く方がより正確である可能性があります、とチェルスキーは言います。 Sprattと彼のチームは、バブルリスニングに使用するコンテナのタイプにも注意を払っています。 発泡スチロールの泡はフルートの場合と同じように形成されないことがわかりました。次回は、泡の入ったボトルを取り出した後に飲用容器を探しているときに覚えておく必要があります。
それで、大きな泡と小さな泡は理想的ですか？ それはあなたが尋ねる人次第です。 最新の研究の発見は、バブルの一般的な知恵（バブルが小さいほど良い）と一致していますが、昨年発表された研究は発見と矛盾しました。 リチャード・グレイが当時ガーディアンに報告したように、研究者たちは高速イメージングを使用して泡を測定し、泡が大きいほどスパークリングワインが美味しかったことを発見しました。 それらの研究者は、大きな泡が芳香化合物を放出するのにより効果的であり、味と香りを大酒飲みの口の中で明るくすることを示唆した。
この問題を理解するには、さらに多くのシャンパンとスパークリングワインをテストする必要があります。 大変な仕事ですが、誰かがやらなければなりません。
