今週の7月24日日曜日に、2人のシェフがアメリカインディアン博物館の屋外円形劇場に入りますが、1人だけが勝利します。 彼らは白兵戦で二乗することはありませんが、博物館の2011年のリビングアースフェスティバルの一環として、午後2時から5時までのアイアンシェフスタイルの対決でナイフが描かれます。 競合他社については。 。 。
スミソニアン自身のシェフ、リチャード・ヘツラー、博物館のミシタンカフェのエグゼクティブシェフは、彼のホームターフで再び戦います。 彼は昨年のイベントで、アカデミー・ド・キュイジーヌのインストラクターであるブライアン・パターソンに勝利した後、1-0で無敗に立ちました。 善良なヘッツラーは封筒を押すのが好きで、「リスクを負い、分子ガストロノミーで楽しいことをすることを恐れていません」。
彼の対戦相手であるドンマックレラン（チェロキー）は、初めて戦うことになりますが、ニューメキシコ州アルバカーキ出身であり、戦闘経験に欠けているものを自信を持って補います。 「はい、私は勝つと信じています」と彼は述べています。 マクレランのアトリアビスタデルリオのエグゼクティブシェフは、彼の準備をシンプルで風味豊かに保つことを好み、彼の南西部のスタイルは、戦いのそれほど秘密ではない材料とうまく噛み合うはずです。
各シェフは、コーン、豆、スカッシュの伝統的なスリーシスターズの材料を使用して、2つの前菜、3つの前菜、2つのデザートを準備する必要があります。 また、サーモン、アヒル、バッファローなどの新鮮なタンパク質を含む他の材料も自由に使用できます。 しかし、シェフは一人で行く必要はありません。それぞれが地元の組織DC Central Kitchenによって提供されるアシスタントを持っているからです。
コンテストの最後の部分である判断は、地元のシェフのグループによって引き継がれます。 今年のパネルには、Wolfgang PuckによるThe Sourceのエグゼクティブシェフ、昨年のワシントンDCシェフオブザイヤーのScott Drewnoが含まれています。 ブライアン・パターソン、ヘッツラーの昨年の対戦相手。 DCのメキシコ文化研究所のエグゼクティブシェフであり、料理の司会者であるPati Jinichは、 Pati's Mexican Tableを公開しています。
以下の両方のシェフと話をして、彼らの戦闘計画、有罪の喜び、台所で話しているかどうかについての洞察を得ました。
手短に言えば、あなたの料理のスタイルをどのように説明しますか？
リチャード・ヘッツラー：新しい時代のようなもので、リスクを冒して分子ガストロノミーで楽しいことをすることを恐れていません。
ドン・マクレラン：成分を単純に利用した風味の良い食べ物
好きな有罪の喜びの食べ物は何ですか？
RH：ピザ
DM：チキンフライドステーキ、マッシュポテト、グレービー
この対戦のトレーニングはどのように計画しますか？
RH：それは素晴らしい！ （ひび割れ）。 質問に困惑したのは初めてだと思います！ 一般的な試飲と製品のチェックアウト、そして対戦相手の規模を大きくするだけだと思います。 腕立て伏せや腹筋運動はありません。 そして、ワインを2杯。
DM：競技会の日に味覚が必要なものを味わえるように、トウモロコシ、豆、スカッシュをたくさん食べるつもりです。
この種の競争に最も有利なスキルはどれだと思いますか？
RH：ジョケスターとしての私のスキル！
DM：私のマルチタスク能力。 そして、時間管理のセンスがいい。
暑い中で外で料理をするので、どのようにスタイルを適応させる必要がありますか？
RH：間違いないと思います。 天気は、料理の品物であろうと、作るものであろうと、物を作る方法であろうと、私たちがすることすべてに常に影響を与えます。
DM：たくさん水を飲むよ。 そして、おそらくきれいなジャケットを持って来るので、実際の審査の統計を一度見れば見栄えがよくなります。
準備の方向やスタイルについて何か考えはありますか？
RH：そうではありません。これらのコンペティションでは、ボックスの外に出て、通常は考えられないようなクレイジーなものを人々に提供し、実際にワイルドなものを提供しようとするからです。
DM：私の考えでは、シンプルで風味豊かな料理で、ひねりを加えたもので、メキシコ料理や新しいメキシコ風の料理で最も多く、唐辛子の量が減り、風味豊かなプロフィールになります。
ゴミの話はありますか？
RH：このタイプのイベントでは、私は知りません（ 笑 ）。 私はそれがかなり市民のままになると思います。 もちろん、シェフを扱うときは常に敵意があります。 。 。
DM：ありそうです。 しかし、私はちょうど他のシェフの集団を私と一緒に連れて行くことができることを知りました。 おそらく他の2人のシェフを意味します。 だから、冗談が両方の方法で等しく共有されることを望んでいます。
週末に勝つと思うのはなぜですか？
RH：ストップとトリックをすべて引き抜くからです！ そして、私たちはホームターフにいます。ホームターフにいるとき、どうして勝てないのでしょうか。
DM：私は勝つと信じています、はい。 私は厳しい競争をしていることを知っています。 私の情報筋は、シェフ・ヘツラーは非常に才能があり、昨年の競争の勝者であったことを教えてくれました。
