トランス脂肪のような添加物からGMOまで、食品加工は、広範囲に及ぶ栄養不足と現代の食事の全体的な減少の背後にある不快な惨劇であると非難されることがよくあります。 しかし、あなたがあなた自身の食物を処理することができたらどうでしょうか？ または、より具体的には、3Dで印刷しますか？
Lynette Kucsmaにとって、それは中途半端なアイデア以上のものです。 バルセロナに拠点を置くNatural Machinesの共同設立者であるKucsmaは、オプションがあれば、最高の材料だけを彼女の新しい作品であるFoodiniにロードすると信じています。 元マイクロソフトの従業員は、このデバイスが「スタートレック」などの人気番組で想定されているSF合成技術にほとんど似ていないことを簡単に認めますが、生地などのさまざまな原材料を迅速かつ効率的に配置するのに非常に優れていることが示されています、ソース、ピューレ、手入れの行き届いた肉の詰め物をそのままオーブンに入れます。 4人の開発チームは、いくつかのレシピを試して、3Dフードプリンターが特にハンバーガー、ニョッキ、ラビオリ、クッキー、チョコレートの彫刻、パンのスティック（一般にペースト状の材料から作られる）の準備に長けていることを発見しました。 ただし、レイヤードプロセスは通常、滑らかで滑らかなテクスチャで構成されたマテリアルでのみ機能するため、ミートローフは行いません。 （たとえば、チームのハンバーガーは豆から作られています。）
「その機能は食品の組み立てに似ているため、実際の調理と混同しないことが重要です」とKucsma氏は言います。 おそらく砂漠や、ラビオリのような肉やチーズのペーストが入った料理に最適です。 しかし、それでも、それは多くの異なる種類の食品に役立つ可能性があります。」
Kucsmaは、現在のNatural Machinesの最高経営責任者であるEmilio Sepulvedaのケーキとチョコレートプリンターを試すイベントに招待された後、プロジェクトに参加しました。 彼女は興味をそそりましたが、健康志向の食通であるため、この技術のより良い使用は、それをさらに発展させることであると考えました。それにより、人々は、到達することに頼るのではなく、より健康的な食事を便利な方法で準備できるようになる工場で加工された包装品種用。
「新鮮な食材だけで作られた家庭料理を食べたいと思うでしょうが、それは大変な仕事です」と彼女は言います。 「ジレンマは、多くの人々が飽きることなく何日間も食べ残しを続けられるなら、何かの大きなバッチをむち打ちするのに時間とエネルギーの価値があると感じることです。 ほとんどの人がそれをやめられるように、それで十分です。」
例えば、ラビオリ。 小さなサービングを準備する場合でも、手で詰め物を包んで密封する前に生地を丸めて切断します。 それか、スーパーマーケットで防腐剤を含んだ冷凍ディナーを選んでください。 ある意味では、Foodiniは自動化によって余分な労力の多くを行うことができる幸せな媒体と考えることができ、単純な1回限りのディナーだけでなく、時間の節約にもなります。まとめて調理します。
Kucsmaは、Foodiniが一般に公開されている食品印刷技術のタイプとは異なることを強調しています。 彼女が指摘するのは、これらの機械は、ガレージで作られた基本的な仕掛けに過ぎず、チョコレートなどの最も単純な料理用の菓子を扱うために再利用されているだけだという。 これらの未加工デバイスには、露出した電線と可動部品が付いていることが多く、大きな汚染リスクがありますが、Natural Machinesのコンセプトは、一般的なキッチン家電のように見えて動作するように設計されています。 「食品グレード」の認定を受け、トースターやオーブンなどと同等の品質を維持するために、FDAは、あらゆる食品調理機器が健康と安全の基準に準拠していることを要求しています。
創業者は、フードプリンターをゼロから再設計する際に、消費者がMartha Stewartを使用してより多くの製品を識別し、MakerBotを使用してより少ない製品を識別できるようにしたいと考えました。 そのため、チームはCAD（コンピューター支援設計）などの複雑なオペレーティングシステムに依存する代わりに、タブレットやスマートフォンを使用するのと同じように、レシピ指示の入力と設定のシームレスで直感的な調整を可能にする専用ソフトウェアとタッチスクリーンインターフェイスを開発しました。 内部では、材料のコンパートメントは5つのカプセルで構成され、機械は一度に1つを取り出して、より正確に所定のパターンの形で排泄するようにプログラムされています。 ラビオリの殻なのか、それともその時点で印刷されている詰め物に応じて、それぞれの柔らかい成分は異なる圧力と温度の割合で絞り出されます。 機械にはヒーターが内蔵されており、特定の成分が適切な一貫性を保つようにします。 キッチンフレンドリーなテーマに沿って、食材のカプセルを食器洗い機に放り込むことができるため、清掃とメンテナンスが簡単になります。
FoodiniにはWi-Fiも含まれているため、所有者はソフトウェアの更新を受け取り、レシピをやり取りして共有する愛好家のオンラインコミュニティとして会社が構想していることに参加できます。 （「5成分食事」と呼ばれる人気のあるレシピシリーズを想像しています。）ユーザーはサインオンして、ビデオデモや推奨レシピを表示したり、技術サポートにアクセスしたりできます。 「3Dプリンターをキッチンフレンドリーなテクノロジーとして再概念化したとき、年に1〜2回使用する超特殊なアプライアンスの1つにならないことが重要でした。キャビネットに設置され、ほこりを集めます」とKucsma氏は言います。 「私たちは、多くの種類の食べ物を準備し、人々がそのアイデアで遊び続けるのに役立つほど十分に有用であることを望んでいました。」
その間、同社は既に1, 366ドルからの予約注文を受け付け始めていますが、スタッフはまだモデルのテストとソフトウェアの調整を行っており、発売の準備ができていることを期待しています来年。
