数ヶ月前、私はリチャード・ランガム著の「 キャッチング・ファイアー： 調理は私たちを人間にした」という本について書きました。 私は最近、Tom Standageによる「人間の食用の歴史」という別の本を書きました。 その中で、Standageは、約11、000年前の最も初歩的な形態の農業の発明から、世界を養う技術を持っている現代の「パラドックス」に至るまで、食物がどのように文明を形成したかを説明します環境への価格で。
私たちの最も基本的なニーズの1つとして、食料が世界史に大きな影響を与えていることは理にかなっています。 食料の生産を中心に形成された初期の農業社会。 彼らは社会構造を発展させ、一部の人々は農業に集中し、他の人々は農業の外で働くことができ、最終的には階級の階層化と食物へのアクセスを制御した人々の周りの権力の集中につながった。 ここで簡略化しています。 これらの変更は、ここで説明するよりも明らかに複雑であり、Standageの本でさえ表面に触れているだけです。 調査として、しかし、それは文明に対する食物の影響の洞察に満ちた一見を提供します。
食べ物が単なる糧を超えたときに物事は本当に面白くなります。 Standageによると、香辛料を香料として使用することは、食の意欲を高める次の大きなゲームチェンジャーでした。 スパイスは多くの場合、彼らが楽しんでいたものとは別の土地から来たので、神話全体がそのソースの周りに形成されました。 紀元前5世紀、ヘロドトス（「歴史の父」）は、シナモンの一種であるカッシアは、身に着ける人を「コウモリのような翼のある生き物、恐ろしく悲鳴を上げる、非常に激しいです。」 彼はまた、シナモンが実際にどこで育ったのか誰も知らなかったが、棒は「大きな鳥によってアラビアに運ばれ、泥で作られた巣に運ばれ、誰も登れない山の崖の上にある」と書いた。 棒を集める唯一の方法は、死んだ牛の死体を切り取って、鳥の巣の近くの地面に残すことでした。 鳥たちは大きな塊の肉を手に入れて巣に運びます。巣は体重に耐えられず、地面に転落し、そこで収穫者は落ちたシナモンの棒を集めることができました。
スパイスの起源についてのそのような野生の話で、それらがとても高価で人気があったのも不思議ではありませんでした。 ヨーロッパ人のスパイスへの嗜好は、ソースへの直接アクセスを求めて惑星の探索を開始しました。 これは、もちろん、新しい土地の発見と、知識と文化が広がる広大な国際貿易ネットワークにつながりました。 残念ながら、14世紀の黒死病のような病気のspread延にも役立ちました。
食物は、古代から前世紀までの戦争でも極めて重要な役割を果たしてきました。 Standageによれば、戦争の歴史の中で最も効果的な武器は、剣でも、銃でも、原子爆弾でもない。 それは飢starです。 有名なナポレオンは、「軍隊がその胃の上を行進する」と言ったと報告されています。 アメリカ独立戦争を含む紛争の結果は、どちらの側がより良い食糧供給を持っているかにかかっていました。 戦争に対する食糧供給の重要性は、缶詰の発明につながりました。 フランスは1795年に、より良い食品保存方法を開発できる人に賞を贈りました。 賞品はニコラス・アパートによって主張されました。ニコラス・アパートは、気密ボトルに食物を入れ、一定時間水で煮る技術を試しました。 ルイパスツールが1860年代の低温殺菌について説明するまで、これがどのようにまたはなぜ機能するかは理解されていませんでした。
飢Starは、ジョセフ・スターリンからロバート・ムガベまでの全人口に対する武器としても使用されています。2008年、スタンデージは、投票に必要な文書を放棄した場合にのみ野党の人々に食べ物を提供したと非難しました。
食品は、世界中の政治の原動力の1つであり続けています。 1960年代の「グリーン革命」は、発展途上国に近代的な農業方法を導入し、多くの国を極度の貧困と絶え間ない飢amineから救い出しました。 しかし、化学物質の使用と作物の多様性の損失は、環境にとって代価を伴います。 将来、Standageは、「一方で有機的原理主義と他方でバイオテクノロジーへの盲目的な信仰との間のバランスを見つけなければならない。食糧生産と人類の未来は確かに広く肥沃な中間地にある」間に。」
