数週間前、私は予算重視の農民の間でミニ牛の人気が高まっていることについて書き、小柄で愛らしいものを食べることに対する個人的な留保を表明しました。 しかし、小さなスイカに似た新しく入手可能な果物であるペプキーノについては、私はそのような思い込みはありません。 約1インチの長さで、それはリック・モラニス映画からのもののように見えます、またはマリブ・バービーがビーチバッシュで役立つかもしれません。
実際、それは未開発のメロンでもマッドサイエンティストの気まぐれな製品でもありません。 ニコラス・マザールによると、ペッピーニョを栽培・販売しているオランダの会社、コパート・クレスのアメリカ部門のマネージャーによると、キュウリに似ているのは南米の古代植物の果実です（キュウリとメロンは同じ植物に属します）家族）。 マザールは、サラダ、スナック、または炒め物に投げると良いと言います。
フルーツは、他の多くの珍しくて珍しい「マイクロ野菜」とともに、同社のロングアイランド温室で栽培され、現在、主にニューヨークの高級レストランで使用されています。 しかし、同社は消費者が自社製品を利用できるようにするため、ホールフーズなどの小売業者と協議中です。
マザールはペプキーノスのサンプルを送ってくれました。 皮膚は完全に食用に十分なほど薄いものの、外側はカリカリでした。 内部の小さくて柔らかい種は、中心部を少し柔らかくしましたが、心地よい方法で、チェリートマトやブドウを食べたようなジューシーな破裂のようなものでした。 風味はキュウリに非常に似ていましたが、酸味が少しあり、わずかな甘さがありました。
同社は1987年にオランダでスタートしましたが、そのWebサイトによると、2002年にRob Baanが会社を引き継いでKoppert Cressに名前を変更した後、成功を見つけました。オランダの種子会社シンジェンタ。 彼の旅行で、彼は他の文化の料理で使用される珍しくて魅力的な食材に出会い、それらのいくつかは会社の製品ラインの基礎になりました。
The Financial Timesの David Elayの記事（ブログA Good Noseに再掲載）によると、Koppert Cressの製品は、スペインの有名なEl BulliレストランのFerran Adriaをはじめ、Baanを「クリストファー」と評したトップシェフに好まれています。野菜のコロンバス。」
世界を旅して、珍しいエキゾチックな食べ物を探してみましょう。今、どのようにしてそのような仕事を得るのでしょうか？
