私がエキサイティングだと思うもののリストでは、サッカーはおそらくインフォマーシャルとダストバニーの分子構造の間のどこかにランクされています。 しかし、今年のスーパーボウルは、ニューオーリンズのセインツが競い合っているという理由だけで、私の関心レベルを2、3 smidgens高めました。 チームはこれまでスーパーボウルに参加したことがなく、私のお気に入りの場所から来ました。これは、たまたまこの国の素晴らしい食べ物の都市の1つでもあります。 だから、もしあなたが負け犬の最後の物語に触発されなくても、あなたは良いゲームタイムの食事の可能性に感謝しなければなりません。
フットボールチームの名前にもかかわらず、クレセントシティは聖人より退廃で知られ、その料理も例外ではありません。 マーク・トウェインがかつて言ったように、「ニューオーリンズの食べ物は罪の少ない犯罪形態と同じくらいおいしいです」。
グウィネズ・マーシー大学のニューオーリンズ歴史文化研究所によると、街の2つの主要な料理であるケイジャンとクレオールは、何世紀にもわたってそこに定住した多くの文化の融合から生まれました。 クレオールは、フランス、スペイン、アフリカ、アメリカ先住民の影響を組み合わせています。 ケイジャンは、カナダ北東部のアカディアから追放された人々の子孫であり、ルイジアナの沼地に定住し、地元で入手可能なもの（エビやワニなど）で生活することを学びました。
フランス産のルーは、小麦粉とバターまたはオイルを焦げ目をつけて、ボリュームのあるソースとシチューのベースになります。 スペイン人は、スパイスと野菜の「聖三位一体」、ピーマン、玉ねぎ、セロリを導入しました。 アフリカ人が野菜（技術的には果物）を持ってきたが、今ではおそらくこの地域の料理オクラに最も関連しているだろう。 ネイティブアメリカンの影響は、ベイリーフとサッサフラスの使用に見られます。これは、言うまでもなく楽しいことですが、フレレに変えて、香料および増粘剤として使用できます。
上記のすべてに共通するものは何ですか？ これらはすべて、ニューオーリンズ料理の定番の1つであり、スーパーボウルパーティーに最適な料理の1つであるガンボの古典的な要素です（コルツファンでない限り、つまり、パン粉と揚げたポークテンダーロインを好む場合があります） ）。
ガンボは、キャンベルと同じ種類のスープやシチューです。 通常、肉、魚介類、野菜、米の組み合わせが含まれ、ルー、オクラ、フィレの3種類の増粘剤のうち1つか2つ（すべてではない）を使用します。 後者は、スパイスハウスによると、ユーカリやジューシーなフルーツガムの香りがします。 風味をさらに深めるために、アンドイユソーセージまたは別のスモーク肉がしばしば追加されます。
ガンボの起源は、バイユーと同じくらい暗いです。 What'sCookingAmerica.netによると、ケイジャンかクレオールかは定かではありませんが、記録ができる前からニューオーリンズで作られています。
幸いなことに、今日は書かれた記録だけでなく、ガンボのための無数のレシピを提供する電子記録もあります。 ここでは、3つの最も一般的なタイプのガンボの味をお届けします。シーフード、チキン、ガンボゼルベ、これは、四旬節の間に伝統的に食べられていたベジタリアンバージョンです。
- チキンとスモークソーセージガンボ
- シーフードガンボ
- ガンボ・ゼルベス
