ビールは歴史を通じて人々にとって重要でした。実際、多くの研究者は、ビールの醸造が文明の基礎であり、人間が落ち着いて農業を始めるように刺激したと考えています。 バビロニア人、アッシリア人、エジプト人、インカ人、中国人は何千年も前に醸造されていました。 現在、研究者は、中国で発掘された5, 000年前の醸造装置（その地域で醸造の最も古い直接的な証拠）を分析した後、考古学者はそれらの初期の醸造マスターが何を作っているかを知っており、それは半分悪くは聞こえません。
PNASに掲載された調査によると、考古学者は、Sha西省北部の西安市のミジャヤ発掘現場からストーブ、特殊な水差しや陶器の陶器の破片、漏斗のような形のアイテムを発掘しました。 品揃えは、それらが古代の醸造所の一部であるかもしれないことを示しました。 それで、スタンフォード大学の教授、Jiajing WangとLi Liuは中国に旅行し、船から黄色がかった残渣をこすり落としました。
分析の結果、3, 400〜2, 900年前に、実際に容器がビールの醸造、ろ過、保管に使用されていたことがわかりました。 NPRのマデリンソフィアによると、古代の穀物の破片が含まれていた残留物は、クラフト醸造業者が認識するかもしれないマッシングとモルティングのプロセスを経たという証拠を示しました。 ペンシルベニア大学博物館の生体分子考古学者であるパトリック・マクガバンは、「すべての兆候は、（この中国の発掘現場の人々を含む）古代の人々が今日の醸造者と同じ原則と技術を適用したことです」と語っています。
イオンクロマトグラフィーを使用して、研究者はビールの成分を調べることもでき、最近、 PNASで 「レシピ」を公開しました。 The Guardianの Nicola Davisによると、この醸造物には、ヨブの涙、ユリ、ヤムイモ、オオムギ、ヘビのひょうたんの根と呼ばれる穀物の一種であるほうきトウモロコシが含まれていました。
パイントがドイツのピルスナーやオレゴンIPAと比較してどうなるかを言うのは難しいです。 「本当にわからない」と王はデイビスに語る。 「それは私たちの研究方法を超えています。」
しかし、味は重要な部分ではありません。 この発見はまた、大麦が以前考えられていた1、000年前に中国にしたことを示しており、主に食用作物としてではなく、むしろビールを生産するために栽培された可能性が高い。 「大麦は、古代エジプトなど、世界の他の地域のビール醸造の主要な成分の1つでした」と王はソフィアに語ります。「大麦が西ユーラシアから中国の中央平野に持ち込まれたとき、作物がビール醸造に適した成分であるという知識が付属していました。したがって、それは新しい作物の導入だけでなく、作物に関連する知識の移動でもありました。」
そして、ビールが通貨として、そして社会的地位のために使われた世界の他の地域のように、研究の著者は、ビールが中国のより複雑な社会の発展を促進した可能性があると主張します。 「…ビールの生産と消費は、「中国文明の発祥地」として知られる中央平野での階層社会の出現に貢献した可能性があります」と研究者たちは書いています。
驚くべきことではありません。ここ数年、チーズ、スープ、薄切り肉など、私たちが食べたり飲んだりする多くの食品が石器時代に始まったと主張する一連の研究がありました。 ビールでさえ中国で作られた最初のアルコールではありませんでした。 研究者は以前、米、蜂蜜、サンザシの実、野生のブドウで作られた9, 000年前のフーチの残骸をイエローリバーバレーで発見しました。
