私は狩りをしていませんし、私の人生で合計3匹の魚を捕まえ（そして放しました）、私はField＆Stream雑誌の定期的な読者ではありません。 しかし、週末になって、研究の目的で最新号を取り上げ、短い記事が目を引きました。 「後天的な味：野生を食べる5つの方法」と呼ばれ、メルガンサー、オポッサム、グラウンドホッグなど、かつて人気のあった生き物を調理するためのヒントを提供していました。
私はそれらのどれも試したことはありませんが、主に強い狩猟文化のある地域に移動して以来、いくつかの珍しい野生動物を味わっています。 最も奇妙なのはアザラシで、これは私が書いていた「Beading a Outdoorswoman」セミナーでの野生のゲームの試飲の際に提供されました。 私はいつもの肉嫌悪を脇に置いて、ほとんどすべてを少なくとも一口食べたので、イベントの精神に巻き込まれたと思います（何らかの理由でクマを引きました）。 アザラシは鶏肉のようには味わえないので、二度と食べません。 昨年、アビゲイル・タッカーはグリーンランドでの任務中にイッカクを食べることについて、同様の評決で書いた。
一方、メルガンサーは一種のアヒルです。 たぶんそれは素敵なオレンジソースでおいしいでしょうか？ どうやらそうではない-高級レストラン（および青緑のような他の野生種）のメニューにある農場で育てられたアヒルとは異なり、マーガンサーは魚を食べ、多くの人が口に合わないと感じる強い味を与えます。 この記事では、ブランデーや調味料で一晩マリネすることを推奨していますが、良い長いアルコールに浸しても、魚のような食事の別の欠点である水路での高濃度のPCBを取り除くことはできません。
別の魚を食べるアヒル、ルーンは現在、保護された種ですが、ハンターがメニューにそれを再導入することを求めているかのようではありません。 オンラインで見つけることができる唯一のルーンレシピは、同じジョークのバリエーションでした。
板張りのルーンルーンダックをキャッチします。 （Black Lake Loonが最適です）。 抜いてきれいに。 よく煮る。 鋭いナイフで、腹をカモに分けます。 よく浸した広葉樹の板の上でそれを広げます。 しっかりと釘付けし、しっかりと配線してください。 屋外の暖炉の熱い石炭の前で、板の上に垂直に置きます。 約2時間よく煮ます。 終わったら、あの魚のようなアヒルを捨てて、板を食べてください!!!
かわいい動物を食べるのに苦労している人もいますが、オポッサムは反対の運命に苦しんでいるようです。 「ポッサムは、多くの人が良い食事だと主張する伝統的な田舎の南部料理です（ウサギと野鳥の交配のような味がするという説明もあります）鹿肉またはその他の野生のゲーム。 Field＆Streamの記事では、サツマイモ、砂糖、ベーコンで調理することを提案しています。
グラウンドホッグ（別名ウッドチャック）に関しては、私はそれらを食べ過ぎのカテゴリに真っ直ぐに入れました。 しかし、仕事中の図書館で見つけた1983年のLL Bean Game＆Fish Cookbookのコピーは良いポイントになります。「毎年撮影されるウッドチャックの数をvarmintsとして考えると、その数が少ないのは残念です若いウッドチャックの肉はリスと同じくらい美味しいです。」
今、私はリスがどれほど美味しいかわかりませんし、見つけたいという燃えるような欲求もありません。 あなたはどう？ 上記の生き物、または他の珍しい肉を食べたことがありますか？
