サンシャインコーストにあるギブソンの村では、ブリティッシュコロンビア州バンクーバーからフェリーで40分の場所にあるおいしいものが醸造されています。 たぶん、それはPersephone Brewing Companyのキャラメルとパインのホップ・ヤード・レッドエール、またはそのダブルIPAであり、喜ばしい苦味が詰まっています。 ホップに依存します。その一部は、便利で持続可能に、現場で栽培されています。
「ビール農場」へようこそ。
ペルセポネの11エーカーの敷地には、赤い納屋のような建物の中に隠されたクラフト醸造所と試飲室があります。 外では、鶏はペンで突っついています。 Farm to Feastのフードトラックを兼ねるAirstreamトレーラーは、ピザオーブンの前に駐車されています。 少し離れたところにある木製のポールには、新時代のストリングアートプロジェクトのように、ジグザグのケーブルと数百フィートのひもが織り交ぜられています。 これは農場の2ホップヤードの1つです。
鶏、ホップヤード、建物はすべて、2012年にブライアンスミスとマークブランドが共同設立した農場醸造所と認定B Corpの一部です。ギブソンで撮影された、カナダで最も長く続いているテレビ番組の1つであるThe Beachcombersから。 それと、春の恵みの女神、この季節外れの暖かい4月の日に魔法をかけています。
夏になると、ひも状の格子をくねらせる柔らかい新芽が厚くなり、その後、ビールに苦味のバランスと香りと風味を与える粘着性のある円錐形の花が生成されます。
「カスケード、センテニアル、ゴールディングスはこの上庭にあります。 スミスは、5月初旬に4, 000ホップの根茎が植えられる5エーカーの区画を指して言っています。 植物は4年で成熟します。 パシフィックノースウエストエールで広く使用されているゴールディングスと「ビッグC」ホップの品種は、醸造責任者のアンダースマッキノンがペルセポネのホッピービールを作るために選んだものです。
ペルセポネで育てられた鶏肉は、ビール作りに使用される使用済みの穀物を食べ、卵鶏は産地で作られたピザやパンに組み込まれます。 （ペルセポネ醸造会社） 
ペルセポネは、テイスターフライトを含むテイスティングルームでタップでビールを回転させて提供しています。 人々はまた、ボトルと詰め替え可能な栽培者でビールを持ち帰ることができます。 （ペルセポネ醸造会社） カナダのほんの一握りの醸造所ではホップを栽培していますが、米国やその他の地域で栽培されている他の醸造所も使用しています。 ただし、Persephoneの農場から瓶への運営は、45人の個人および組織が所有する社会的企業でもあり、サンシャインコーストコミュニティリビングフォーコミュニティコミュニティ（SCACL）は発達障害のある人々にサービスを提供しています。
「私たちはどちらも農民ではありませんでした」とスミスは言います。 ブランドは長年のレストラン経営者でありバーマンです。 一連の起業家は、過去にソーシャルベンチャーでチームを組んで、バンクーバーのダウンタウンイーストサイド（おそらくカナダで最も貧しい地域）に住む人々に食料の安全をもたらしました。
「私たちの両方は、地元の食べ物のアイデアと非常に誠実で密接な関係を持っていました...そして、小さな農場と地元で育てられた食べ物が消費者と私たちの惑星として私たちにとってどのように実行可能になるかを理解しようとしています」とスミスは言います。
彼とブランドは、醸造所のビジネスモデルを最初から農業モデルに接続したいと考えていました。 彼らは、2013年5月にPersephoneのゼネラルマネージャー兼2人目の従業員であるDion Whyte（McKinnonが1人目）を乗せました。
2016年4月、ゼネラルマネージャーのディオン・ホワイトが農場醸造所の最初のホップ栽培ワークショップを開催しました。（ペルセポネ醸造会社） ホワイトは、ホップヤードコレクティブと呼ばれるホップ生産者の組織をすでに形成しており、ブリティッシュコロンビアの活気のあるクラフトビール市場をサポートするのに十分なホップを生産することを目標としています。 別のスタッフの助けを借りて、彼はかつて花畑だった土地にペルセポネのホップヤードを設計し、建設しました。 Persephoneチーム全体、SCACLのクライアント、コミュニティボランティアが最初のホップを植えました。
ただし、サンシャインコーストでは農業は必ずしも盛んではありません。 この地域の農地保護区の9, 600エーカーのわずか11〜13パーセントが積極的に耕作されています。
Persephoneはそれを変える手助けをしたいと考えています。 BC州インベストメント農業財団から助成金を受けており、「州のクラフトビールで何が起きているかを考えると、この日と年齢でホップが可能かどうかを調べるための研究を行う」とワイテは言う。
この資金は、4月初旬に行われたホップ農業のホワイトでの1日のクラッシュコースのように、教育とアウトリーチにも提供されます。 彼は理論から、ひもをひもで締めて土を整えるデモホップヤードで汚れるまで、すべてをカバーしました。 彼は将来のワークショップをリードし、ワーキングホップヤードをよりインタラクティブにする予定です。
ペルセポネの庭のミツバチの巣箱から集められた野生の花の蜂蜜は、ハニーファームハウスエールで使用されています。 （ペルセポネ醸造会社） 
Persephoneの共同設立者であるMark Brand（左）とBrian Smithが2012年に農場の醸造所を開始しました。（Persephone Brewing Company） 「私たちは、人々がセルフガイドツアーを行い、運用面とビジネス面の両方からホップの成長に関する少しの情報を得ることができるように、いくつかの解釈標識に取り組んでいます」とホワイトは付け加えます。
Persephoneのビジネスモデルの一部には、環境や社会的パフォーマンスなどの分野で厳しい基準を満たすことにより、2015年にB Corpの認定を取得することが含まれていました。 認定を取得することは「第二の性質」であり、スミスは、この分野でのブランドのリーダーシップを評価しています。
「醸造所から出た使用済みの穀物はマルチと混合されて堆肥になり、それが土壌を修正し、醸造所に戻るホップが成長します」とスミスは言います。ピザの一番上にあるトマトのような作物は、現場で乱れた。
「私たちは、健全な生態系と健全なコミュニティになり得るものをモデル化すると考えている農場システム全体を作成できます。」
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