この物語はもともとModern Farmerに登場しました。
園芸家のマーヴィン・プリッツとのNPRインタビューによると、イチゴは過去1世紀に米国で大きな変容を遂げました。 他の多くの果物や野菜と同様に、イチゴは、貯蔵寿命、均一な形状、鮮やかな赤色、および輸送のあざに耐える能力などの特定の特性のために選択的に交配されています。
これらの特性のどれもベリーの風味に関係しないことに気付くでしょう。 マスマーケットのイチゴは、何百もの庭のイチゴの交配種のいずれかである可能性があり、ほとんどどれも味がほとんどありません。
イチゴは北半球全体に生息しています。 不思議なことに、ピーチのようなリンゴや石のフルーツとともに、バラ科の一員です。 （これは、私がフレイズ・デ・ボワに入る前のもう一つの楽しい事実です。イチゴの外側にある種のように見えるものですか？種子ではありません。実際にアケネスと呼ばれます。それら。）
世界中にいくつかの種類の野生のイチゴがありますが、それらは通常非常に小さく、濃い赤色の果実であり、スーパーマーケットのイチゴのように半分に簡単に分割されません。 これらの中で最も良いのは、 Fragaria vescaで 、これには森林イチゴ、高山イチゴ、野生イチゴなど、いくつかの異なる名前があります。
（Flickr経由のpeupleloup） fraises des boisは、それがどれだけ繊細であるかを考えると、奇妙に丈夫な植物です：非常に寒い気候、非常に暑い気候、降水量と湿度の大幅に変化する量に耐えることができ、多くの場合、人間が住んでいるところまで見られます。 特にトレイルや道路に沿ったスポットが好きです。 （成長して、私の父はそれらを彼の温室の周りの境界植物として使用しました。）
それは信じられないほどの味の果物です。 フライズ・ド・ボワは、いちごを実際に食べたことがないような味がします。 すべてが拡大されています。スーパーマーケットのイチゴよりもはるかに酸性度が高く、はるかに甘いです。 リッチでパワフルで、ギリシャ人がイチゴを愛の女神であるヴィーナスの象徴と見なした理由を思い出させてくれます。
フライズ・デ・ボワは、米国ではいかなる規模でも商業的に栽培されていません。 それは顕著な量の果物を生産せず、そして最も重要なことに、うまく出荷しません。 運が良ければ、春と夏のファーマーズマーケットで見つけることができます。 発芽プロセスはトリッキーであり、いくつかのタイプの病気になりやすいですが、自分で成長させることもできます。 （このサイトには役立つヒントがあります。）
代替案：最近、いくつかの栽培者が、イチゴの新しい品種を実験し、スーパーストロベリーの丈夫さのほんの少しと、ボアフライの優れた風味をブレンドしようとしています。 私が見つけたこれらの最高のものは、ニューヨーク市や他の場所のファーマーズマーケットで見つけることができるトリスターストロベリーです。 3つの季節（春、夏、秋）で生産できることから名付けられたこのトリスターは、ボイルズデボワよりも大きく（スーパーストロベリーよりもはるかに小さい）、非常に似た風味を持っています。
いずれにせよ、ここでのメッセージはシンプルです。イチゴは、イチゴの香りの漠然とした空気のように味わう必要はありません。 彼らは超越することができます。 正しいものを選ぶだけです。
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